「太后鴨」首度登場 低脂肉質喚醒濃郁風味
春季限定「鴨宴」以「四鳳呈祥」概念匯集鴿、鴨、鵝、雞四種珍禽，象徵春日豐饒與吉祥。此次核心亮點為鄔海明首度選用的「太后鴨」。這類專職生蛋的老鴨，因產能下降往往被降級處理，但鄔主廚看見其肉質結實細緻、幾乎無多餘脂肪的隱藏價值，賦名「太后鴨」，用粵菜講究火候喚醒濃郁風味。
在「珍珠貝瑤柱燉太后鴨」中，低脂肉質反而成為燉湯優勢，特級珍珠貝與北海道瑤柱與鴨肉細火慢燉，湯頭清澈甘潤、層層疊加出歲月清雅。而「玫瑰太后鴨」則以花香滷水精準滲透，鴨肉片下即感受玫瑰酒香與酒香交融，輕柔卻層次豐富。
雙味鴨、老廣碌鵝 展現食材極致運用
鄔主廚更以「鴨箱寶雙味」呈現創意：八寶糯米鴨將彰化玉露鴨最豐腴的皮緊裹八寶糯米餡烤製，頂端再點綴魚子醬，鴨肉酥脆、米粒軟糯；剔下的鴨肉揉入黑胡椒，製成千層肉酥的黑椒鴨肉酥，一菜雙味、層次分明。
晶華軒經典「老廣碌鵝」也再次驚艷：高溫逼出天然油脂，陳皮與話梅慢燉穿透肌理，皮香肉滑、醬香四溢。每一步烹調都經過長達一小時精準掌控，讓饕客體驗到傳統粵菜的火候美學。
季節與食材的交響 春季「鴨宴」邀饕客朝聖
「生拆膏蟹麻婆豆腐」將經典麻婆豆腐的海味推至極致。濃膏沙母清蒸後手工拆絲，蟹殼與蟹螯熬成高湯，再融合辛香料煨透豆腐，鋪上厚實蟹膏與鮮甜蟹肉，淋上自煉蟹油，搭配砂鍋現炊越光米與池上珍珠米，濃潤不膩、辛香與海鮮完美交織。
海味升級 生拆膏蟹麻婆豆腐挑戰味蕾
此次晶華軒春季限定「鴨宴」每道料理皆展現粵菜尊重食材、順應時節的精髓。鄔海明以細膩火候與創意手法，讓饕客在每一口中感受春日生命力與珍稀食材的極致魅力。
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