排骨便當、甜不辣超傷腎？ 醫揭加工食品「磷酸鹽陷阱」
【記者黃泓哲／台北報導】腎臟科醫師洪永祥指出，很多人以為「少鹽就能保護腎臟」，但其實更容易被忽略的風險是「磷酸鹽」。這種常見於加工食品的添加物，廣泛存在於台灣街邊小吃中，長期過量攝取，可能讓血管鈣化、腎功能惡化，甚至增加心血管疾病風險。
他舉例，一名35歲男子平常不抽菸、不喝酒，自認飲食清淡，但長期外食，包括肉羹麵、甜不辣、排骨便當等，健康檢查卻發現已是慢性腎臟病第3期，腎功能下降，血管也出現鈣化。追查後發現，他的血磷明顯偏高，問題來自長期攝取「隱形磷酸鹽」，而非單純油或鹽。
洪永祥解釋，天然食物中的磷吸收率較低，但加工食品中的磷酸鹽吸收率接近100%，身體負擔更大。研究也指出，高磷環境可能讓血管細胞「變形」，逐漸鈣化變硬，提高中風與心肌梗塞風險。常見魚漿製品、炸物、肉羹、麵食與濃湯，都是高風險來源。
他提醒，一般成人每日磷攝取建議約800mg，慢性腎臟病患者更應控制在600至800mg。但外食很容易超標，一餐肉羹加飲料就可能接近上限。建議減少加工食品、優先選原型食物、多喝水，必要時配合醫囑使用降磷藥物，才能降低腎臟負擔。
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