滷味豆製品怎麼選？營養師揭「補鈣王」 這款地雷一口下去全是油
【記者黃泓哲／台北報導】麵攤、滷味小菜看似簡單，其實暗藏健康差異！營養師楊斯涵在臉書提醒，豆製品雖然都是用黃豆製成，但因加工方式不同，營養價值差很大，一不小心選錯，不只沒補到蛋白質，還可能吃進過多油脂，反而增加身體負擔。
楊斯涵指出，像小方豆干就是營養「優等生」，每100g含有約17.4g蛋白質，鈣質更高達685mg，甚至比全脂牛奶還多，是補鈣的好選擇。另外，沒有經過油炸的生豆包，蛋白質含量更高，每100g約25.3g，且碳水化合物低，很適合想控制體重或採低GI飲食的人，用來取代部分肉類。
不過，有些豆製品則是「隱形地雷」。像油豆包經過油炸後，會吸附大量油脂，每100g熱量高達388大卡，脂肪達32.4g，等於吃下不少油，容易增加身體負擔。至於常見的油豆腐，雖然外層炸過，但內部仍保有水分，熱量約158大卡、蛋白質12.7g，算是相對中等選擇，但仍要注意吸附湯汁後熱量增加。
營養師楊斯涵也提供簡單份量概念，若要攝取約7g蛋白質，大約可吃1片生豆包、1.5塊小方豆干或2塊油豆腐；但炸豆包只要半片就達標，卻同時攝取大量脂肪。她提醒，選擇豆製品時盡量以「少加工、少油炸」為原則，才能真正吃得健康。
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