上海鄉村推七道秋蟹料理！軟殼蟹、澎湖蟹粉308元起

軟殼蟹兩種風味上桌　醬爆年糕、金沙溫沙拉各有特色

此次上海鄉村以軟殼蟹為料理主角，推出兩款不同風味的創意菜式。其中「龍華醬爆軟殼蟹」選用剛換殼黃金期捕獲、急速低溫冷凍鎖鮮的軟殼蟹，經油炸後呈現外層焦香酥脆的口感，再與年糕一同拌炒。透過慢火煨煮讓食材吸附醬汁，最後大火爆炒帶出鑊氣，醬香、蟹肉鮮味與年糕軟糯口感交織，呈現類似韓式辣炒年糕的濃郁風味。

另一道「流金沙軟蟹綠野派對」則以鹹蛋黃炒製金沙醬，均勻包裹酥炸軟殼蟹，鹹香滑潤的風味搭配生菜及甜爆米花，組合成兼具酥脆、清爽與鹹甜層次的溫沙拉，將傳統中菜食材與西式沙拉概念結合，帶來不同於傳統蟹餚的品嚐方式。

澎湖扁蟹手炒蟹粉　獅子頭、泡飯重現家常鮮味

除了軟殼蟹，上海鄉村此次另一項料理特色，是以新鮮澎湖扁蟹取代常見的大閘蟹，手工取出蟹黃、蟹膏製成蟹粉。透過品牌長年累積的手炒醬料技法與火候掌握，呈現海蟹特有的濃郁鮮甜，再延伸搭配「蟹粉獅子頭」、「鮮蟹粉泡飯」、「蟹粉角瓜」、「蟹粉燒豆腐」及「蟹黃閣吐司」等料理，從經典江浙菜到創意中菜西吃，展現蟹粉的多元變化。

其中「蟹粉獅子頭」將手工揉捏的獅子頭先蒸後燒，肉質豐腴柔潤又保有彈性，吸附蟹粉後增添濃郁海味；「鮮蟹粉泡飯」則以蟹粉炒香後熬煮湯底，再加入蟹肉、洋蔥、蕈菇及青江菜等配料，讓蟹粉鮮味融入湯汁，米飯吸收蟹香與菇類甘甜，呈現老上海弄堂裡溫暖樸實的家常滋味。

另外，「蟹粉燒豆腐」以滑嫩豆腐搭配濃鮮蟹粉，適合搭配白飯；「蟹粉角瓜」則以清甜脆口的角瓜襯托蟹粉鮮味。較具創意的「蟹黃閣吐司」，將加入蛋白烹製的蟹粉獨立製成沾醬，搭配烤至焦香的吐司，透過麵包酥脆口感與蟹黃濃鮮交疊，呈現中菜西吃的趣味。

上海鄉村此次以軟殼蟹與澎湖蟹粉重新詮釋傳統滬菜，從醬爆、金沙到蟹粉燉煮及創意沾食，讓秋季品蟹不再侷限於單一料理形式。七道蟹餚每道308元至598元，另加10%服務費，提供消費者不同於傳統大閘蟹宴的秋季品蟹新選擇。