本季最具話題性的料理之一為「麻醬炆黃花膠」。主廚選用膠質豐富、口感柔潤的黃魚花膠，以雞高湯慢火煨煮後搭配特製芝麻醬汁上桌。除了可直接品嚐花膠本身的鮮美與滑嫩外，亦設計成創意兩吃吃法，將剩餘醬汁拌入長崎烏龍冷麵中享用，帶來截然不同的風味層次。
這道料理的靈魂來自高雄大樹傳承百年的冷榨芝麻工藝。選用在地小農種植的有機芝麻，經荔枝木慢火焙炒後再以低溫冷榨技術製成芝麻醬，完整保留天然堅果香氣與甘甜油脂。濃郁芝麻香與Q彈冷麵完美融合，呈現醇厚卻不膩口的夏日風味。喜愛重口味的饕客，還可加入以瑤柱干貝醬製成的特製粵式辣油，增添鮮香與微辣層次。
另一道主廚力薦新作「堂弄過橋象拔蚌」，則重新演繹香港經典名菜。料理選用加拿大頂級象拔蚌，搭配以龍蝦熬製的濃郁高湯，並由服務人員於桌邊完成沖湯儀式。滾燙高湯瞬間將象拔蚌燙至最佳熟度，保留其爽脆彈嫩與天然鮮甜，搭配吸附湯汁精華的手切油條，展現豐富且層次分明的口感。
展現粵菜工藝精神的「醬滷澳洲黑金鮑」，則選用需歷經八年養成、每顆重達500至600克的頂級澳洲黑金鮑。主廚以雞腳、豬皮、冰糖醬油及薑蔥等食材熬製升級版滷水，再透過70度低溫舒肥12小時，使鮑魚充分吸收醬汁與膠質精華，入口彈牙細緻、醬香濃郁。
冷盤部分的「糟香法國藍龍蝦」則結合傳統糟滷工藝與法國頂級藍龍蝦，搭配紹興酒晶凍呈現，酒香與海鮮鮮味相互交融，口感清爽優雅，成為夏日開胃首選。
除了國際珍稀海味，晶華軒也將台灣風土特色融入菜單設計。「鹹魚土魷蒸肉餅」以經典廣東家常菜為基礎，加入澎湖土魷與彰化馬蹄丁，展現海陸交融的鮮香滋味；「紅油浸宜蘭粉蛤」嚴選活體直送的宜蘭野生粉蛤，點餐後現做，以粵式紅油襯托鮮甜海味；而「酸椒箭筍」則選用春季盛產的花蓮原住民箭筍，經手工處理後浸漬於自製酸菜泡椒水中發酵熟成，保留箭筍脆嫩口感，同時增添酸香與微辣層次，充分展現粵菜順時而食的料理哲學。
此外，主廚亦推出多道融合不同地域特色的新菜，包括港式經典風味的「避風塘炒瀨尿蝦」、結合野菜與甲魚裙邊膠質口感的「野菜拌甲魚裙」、以金銀蒜提鮮的「金銀蒜蒸馬祖淡菜」，以及酸辣開胃的「泡椒肥腸田雞煲」，展現對食材本味與火候掌控的深厚功力。
甜點部分同樣精彩。「生磨杏仁滑豆腐」遵循傳統生磨工法，以龍王杏研磨製成細緻滑順的杏仁豆腐，搭配水蜜桃糖水，風味清雅；「自製蜂蜜龜苓膏」則需歷經兩天兩夜熬煮，搭配台灣小農蜂蜜，入口回甘清爽；而「芝麻流沙煎堆仔」以紫薯外皮包裹高雄有機芝麻與鹹蛋黃流沙內餡，酥香外皮與爆漿口感兼具，為整場夏日盛宴劃下完美句點。
晶華軒廚藝總監鄔海明表示，夏季是最能展現食材鮮味的季節，希望透過粵菜細膩的工序與火候掌握，完整呈現食材最純粹的風味，無論是來自台灣山海的旬味，或是世界各地的珍貴食材，都能在餐桌上綻放屬於盛夏的鮮美魅力。
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