首道先付「蕨 穴子」以過貓與山蘇展現山菜清雅氣息，炙烤星鰻則增添淡淡焦香，再搭配微辛山椒粉與花雕酒凍，為整套會席揭開清爽雅緻序幕。前菜「鮑 甜豆 醋味噌」則以低溫舒肥鮑魚結合炭烤甜豆，搭配味噌、梅干與米醋調製的粉色醋味噌，在紫蘇花穗香氣串聯下，呈現鮮、甘、酸交錯層次。
吸物「蛤 竹子 真薯」以清酒川燙蛤蜊搭配綠竹筍，包覆於魚漿、山藥與蛋白製成的真薯中，湯底融合蛤蜊原汁與小魚乾高湯，再點綴木之芽，展現海味與草本香氣交融的細膩節奏。
向付「間八 黑鮪」則演繹海味雙重風貌。炭烤間八搭配有明海苔醬、海苔碎與酥炸海苔組成的「海苔三重奏」，黑鮪中腹則以薄片包裹茗荷、紫蘇葉與小黃瓜，再佐特製芥末籽醬油，帶出清爽鮮明的口感層次。
燒物「顎無魚 絲瓜」選用午仔魚炭火鹽烤，外皮香酥、魚肉細嫩，搭配雙重手法處理的絲瓜，並結合柚香、薑醬與金蓮葉點綴，展現春日田野般明亮靈動的風味。
強肴「和牛 山當歸風」則將山當歸草本氣息融入昆布蔬菜高湯，襯托九州A4黑毛和牛細嫩肉質與脂香；御飯物「玉蜀黍 百萬穀」則以香蘭葉、發酵奶油與水果玉米堆疊香氣，透過溜醬油與檸檬平衡甜潤與鹹鮮。
甜點「布丁 抹茶」則為整場會席劃下溫潤句點。以平飼雞蛋、鮮奶與鮮奶油低溫蒸製，搭配白蘭地提香，上層融合抹茶、豆乳與白味噌蜂蜜乳霜，展現柔和茶韻與細膩尾韻。日勝生加賀屋表示，本季「春萌」特別大量運用植物元素，從山菜嫩芽到盤中花卉，不僅展現春季色彩與風味，也透過食材與土地的連結，詮釋一場關於季節甦醒與自然循環的餐桌對話。
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