鮑福記將廣州番禺流行的鮑魚雞煲引進台灣，並依台灣人口味調整湯頭，採用老母雞、雞腳、金華火腿等食材，以粵式吊湯工法長時間熬製，呈現色澤金黃、香氣濃郁的雞湯。鍋內使用約兩斤半重的玉米雞，再放回雞湯中慢火燉煮，讓雞胸肉依舊細嫩多汁、輕鬆去骨。搭配店內水族箱現養活鮑魚，只需下鍋8分鐘即可呈現彈嫩鮮甜口感，並結合鳳螺、白蝦等海鮮，展現山海交融的層次風味。
店內最大亮點就是現撈活鮑魚。業者表示，店內設有水族箱飼養活鮑，下鍋約8分鐘即可吃到最鮮甜、彈牙的口感，還可搭配鳳螺、白蝦一起享用，讓雞湯層次更加豐富。鮑魚另提供4種尺寸可加點，價格99元起。
除了火鍋，港式小吃與甜點同樣是店內亮點。「麻辣鳳爪」以主廚特製椒麻醬呈現香麻帶甜風味，「鮑魚椒麻拌麵」也延續相同醬香特色；甜點則有以印尼金絲燕窩製作的「燕窩金箔冰淇淋」，以及楊枝甘露等港式甜品，讓整套餐點更具完整性。
店家主打「一鍋四吃」概念，建議先品嘗原味雞湯，再享用玉米雞、鮑魚及海鮮，第二吃可加入自製手工滑餃、美國無骨牛小排、伊比利豬梅花等食材，第三吃則推出全台少見的新鮮薄荷葉涮煮吃法，為濃郁雞湯增添草本清香；最後以濃縮海陸精華的湯頭搭配手工拉麵，製成「上湯花膠麵」或「上湯海參麵」，取代傳統雜炊，成為整套鍋物的壓軸。
火鍋配料也頗具特色，包括每日現做的「湯葉蟹肉真丈」、「手打橙汁墨魚滑」、「手工松露和牛滑」及「手工淮山鮮肉餛飩」，每份88元至288元。另有花膠、魚翅、海參等高級食材可加點，至7/31更推出花膠加購599元買一送一優惠。
「鮑福記 鮑魚雞湯火鍋」鄰近華山文創園區，營業至凌晨1時30分，適合晚餐及宵夜時段想來上一鍋濃郁鮑魚雞湯的民眾，湊上4人一鍋剛剛好。
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