有「全台最靠近法國的地方」美譽的巴賽麗廳，此次不再依循傳統法國行政區規畫菜單，而是深入挖掘各地特色料理與風土文化，透過忠於傳統的烹調技法，重現法式料理經典風味。主廚團隊從食材挑選、醬汁製作到烹調工序皆不簡化，展現法餐對細節與工藝的堅持。
此次新菜亮點包括耗工費時的「瓦隆先煙燻牛舌松露鴨肝千層凍」，將煙燻牛舌與拌入波特酒、白蘭地的鴨肝慕斯層層堆疊；「太陽蛋佐松露蛋黃醬」以流心蛋搭配布里歐麵包與冬季黑松露，展現濃郁奶香；隱藏版的「侏羅黃酒羊肚菌燉雞」則採用法國侏羅黃酒、桂丁雞與羊肚菌慢燉，呈現濃厚酒香與蕈菇風味。
其他新菜還包括巴斯克燉牛肚、薩拉式香煎油封鴨胗、油封鴨腿襯燉白豆櫻桃醬汁、摩洛哥羊舌塔吉鍋、格勒諾布爾風味鱈魚、美國Prime紐約客牛排佐巴黎咖啡館奶油等，從開胃菜、主菜到甜點完整呈現法國地方料理特色。
甜點部分則推出經典「翻轉式蘋果塔」與造型吸睛的「雛菊檸檬塔」，以前者酥脆千層酥皮搭配柔軟蘋果餡，後者以檸檬餡及蛋白霜花朵作結，為法式饗宴畫下優雅句點。
行政主廚廖偉立表示，此次新菜單希望呈現的是台灣少見的法式經典料理，每一道菜都需耗費大量時間與工序完成，例如格勒諾布爾風味鱈魚就是由法國進口，希望讓饕客不用遠赴法國，也能在巴賽麗廳品嘗最貼近法國在地風味的經典美食。
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