餐廳由深耕海鮮供應鏈逾40年的創辦人吳俊璋，攜手長年布局農產外銷體系的集團董事長蘇雲嶢共同打造，結合從產地直採到餐桌呈現的垂直整合優勢，選擇以高門檻的乾貨粵菜切入市場。主打南非乾鮑、野生排翅、官燕與花膠等珍稀食材，重現過往僅見於頂級宴席的功夫菜系，並以當代語彙重新詮釋，回應高端餐飲市場對「稀缺性」與「文化深度」的雙重期待。
在廚藝配置上，玉天璽集結三位殿堂級顧問坐鎮，包括大阪米其林三星名店「柏屋」主廚松尾英明、粵菜「太史菜」傳人黎有甜，以及在京都以中華料理摘星的魏禧之，從食材規格、工法細節到擺盤美學全面把關，建立國際級餐飲高度。
行政主廚則由擁有36年資歷的港籍名廚陳國華領軍。出身「紅褲仔」體系，歷經粵菜廚房完整歷練，其料理主軸聚焦「傳統技法×當代表達」，尤其擅長頂級乾貨處理與火候掌控。招牌套餐「御品極致饗宴」以七道菜式鋪陳，從魚子元貝、排翅雞湯到溏心鮑魚與A5和牛，串聯海陸珍味，完整體現粵菜「用料矜貴、火候見真章」的核心精神。
價格策略亦展現市場企圖心，套餐每位2680元起，並開放單點乾貨料理，讓頂級食材不再僅限高門檻宴席，而能以更彈性的形式被體驗，強化品牌觸及與消費滲透。
空間設計方面，玉天璽以「新藝術風格」為主軸，融合歐洲古董燈飾與東方藝術收藏，從義大利穆拉諾手工玻璃到法式宮廷吊燈，打造如精品旅館般的沉浸式用餐場域。一至二樓規劃六間主題包廂，涵蓋老上海沙龍、法式宮廷與東方文人意境，鎖定高端商務與私宴市場，強化「場景即體驗」的品牌敘事。
在當前台灣高端中餐市場中，同時具備「頂級乾貨」、「正統粵菜技法」與「國際款待視野」的品牌仍屬稀缺。玉天璽以完整供應鏈優勢、星級廚藝團隊與藝術級空間三軸並進，不僅補位市場缺口，也為粵菜在當代餐飲語境中開啟新的詮釋可能。
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