初魚鉄板料亭以日本料亭「因旬而食」為核心理念，菜單隨四季更迭重新設計，從前菜、旬魚、椀物、鐵板料理、釜飯到甜點，依循時令食材打造完整用餐節奏。憑藉豊漁餐飲集團長年與日本漁港、產地及供應商建立的供應鏈優勢，持續引進當令海鮮、和牛與旬味食材，讓無菜單料理更貼近日本四季飲食文化。
全新《夏旬之味》由海膽素麵揭開序幕，選用兵庫百年品牌「揖保乃糸」手工素麵搭配北海道海膽與土佐醋，呈現清爽開胃的夏日風味；接著以昆布締熟成工法處理愛媛伊達黑鮪魚，提升魚肉鮮甜與旨味。鐵板料理則包含A5和牛壓漢堡、夏季盛產的海松貝，以及以松葉蟹真丈搭配貝類高湯的椀物，展現職人對火候與食材層次的掌握。
呼應日本夏季「土用丑日」食鰻文化，主廚特別選用雲林白鰻，經柴魚高湯與自製醬油慢火滷製後，再以鐵板炙燒，搭配脆餅與林屋海苔製成鰻魚手卷，展現外酥內嫩的口感。主菜則以Rosé Finish和牛牛排壓軸，透過精準掌握熟成與煎製火候，呈現外層焦香、中心粉嫩、肉汁飽滿的最佳風味。
套餐最後搭配和牛煎餃、蛤蜊清湯、牛筋釜飯，以及桂花烏龍茶凍、柚香無花果、宇治金時Q餅等三款甜點，為整套餐點畫下清爽細膩的夏日句點。
此外，豊漁貿易也同步推薦五款日本夏季限定酒款，包括「夏笹 氣泡純米生酒」、「笹正宗 廣島千本錦 純米吟釀」、「神泉 純米大吟釀 Blanc」、「彌右衛門 大吟釀辛口」及「笹正宗 特別純米」，從微氣泡、淡麗辛口到米旨味等不同風格，搭配海鮮、白鰻與A5和牛等料理，展現夏季旬味與日本酒相互襯托的餐酒魅力。
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