袁楚梓師傅出身香港名店福臨門，曾任東南亞多家香格里拉酒店行政總主廚，並參與1998年吉隆坡APEC國宴餐飲團隊，2013年更獲選《影響粵菜100人》，是華人粵菜界的重要代表人物。此次首度與兒子袁栢勳共同設計父親節菜單，讓多年累積的手藝與理念，在餐桌上完成世代交會。
此次限定菜單從開胃菜便展現細膩巧思。「酸汁微辣海膽帶子」以日本生食級干貝搭配海膽、泡椒酸辣醬汁，呈現鮮、酸、辣交織的層次；「女兒紅生醉胭脂蝦」則以陳年女兒紅醃製胭脂蝦，再覆以鱘龍魚子醬及檸檬皮油，展現酒香與海鮮鮮甜的優雅平衡。
湯品「衝浪象拔蚌吊湯」則體現粵菜最講究的吊湯工藝，以雞肉、排骨與金華火腿細火熬煮三小時，再現場沖淋加拿大象拔蚌薄片，呈現「清而不淡、鮮而不膩」的廣東湯品精髓。對袁氏父子而言，這道湯更象徵多年來技藝傳承的重要里程碑，也是父親最終點頭認可的代表作。
主菜部分則融合經典與創新。「雞油花雕酒糟蒸麒麟斑片」延續傳統麒麟斑作法，加入雞油、花雕酒及酒糟重新調製醬汁，讓魚肉吸附更濃郁的酒香與鮮味；「山珍黑松露和牛釀妙齡乳鴿腿」則將日本和牛、松茸與黑松露釀入去骨乳鴿腿，以Fine Dining手法重新演繹經典廣東乳鴿。
經典主食「海味福建炒飯」則升級加入鮑魚、遼參、花膠、瑤柱及花菇等珍貴海味，以秘製鮑魚汁燴煮後鋪覆蛋黃炒飯，粒粒分明的米飯充分吸附濃郁鮑汁，展現粵菜講究鮮味與鑊氣的精髓。
甜點則以「薑汁撞奶舒芙蕾」畫下句點，將廣東經典薑汁撞奶融合法式舒芙蕾，溫潤薑香與濃郁奶香交織，入口輕盈柔軟，為整套餐宴增添當代甜點風貌。
臺北嘉佩樂酒店表示，今年父親節藉由袁氏父子難得同台，不僅帶來一場融合傳統與創新的粵菜盛宴，更透過每一道料理，訴說跨越四十年的廚藝傳承與父子情誼，讓賓客在品味美食的同時，也感受歲月淬鍊的人情溫度。
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