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專訪|10年觀察餐飲業變化 MUME主廚林泉談最愛台灣這道料理

專訪|10年觀察餐飲業變化 MUME主廚林泉談最愛台灣這道料理

【記者呂承哲/台北報導】2014年,MUME主廚林泉(Richie Lin)落腳台北,帶著對永續與廚藝文化的信念,在台北開出第一家餐廳。十年過去,他看見的不只是餐飲技術的進步,更是整個產業對「文化」的重新理解。林泉表示,餐飲不只是味道,更是一種文化語言。

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