台南遠東香格里拉醉月樓尋蟹季登場　楠西青梅入醉蟹

楠西青梅入醉蟹　上海香辣蟹砂鍋上桌

「楠西梅汁醉膏蟹」以上海本幫菜經典熟醉蟹為靈感，選用蟹膏飽滿的紅蟳，經清蒸後浸入特調醬汁，醬汁以花雕酒、台南楠西青梅汁、梅醬與冰糖調製，再冷泡一日，讓酒香與梅韻逐漸滲入蟹肉。楠西青梅的酸甜滋味平衡蟹膏的濃郁，襯托紅蟳鮮美，讓江南經典蟹饌多了一抹台南在地風味。

另一道主廚推薦「砂鍋上海香辣蟹」，則以青蟹切塊過油炸香，加入蔥、薑、蒜、辣椒及花椒大火快炒，最後盛入鋪有筍乾的熱砂鍋。上桌揭蓋時辛香四溢，蟹肉鮮嫩帶有香麻辣勁，筍乾吸收蟹汁與醬香後爽脆入味，呈現鹹、辣、麻、鮮交織的濃厚風味。

膏蟹臘腸糯米飯　六道秋蟹料理各展風味

每年「尋蟹季」的人氣菜色「膏蟹臘腸糯米飯」，以台式宴席經典糯米飯搭配紅蟳，先將臘腸與香菇爆香，再拌入糯米蒸製，並鋪上蟹膏飽滿的紅蟳一同炊蒸。蟹膏與蟹汁隨蒸氣滲入米粒，融合臘腸的鹹香與香菇氣息，糯米口感Q彈油潤，滋味豐厚。

其他蟹饌還包括以紅蟳搭配天麴豬、花菇及冬粉煨煮的「醉月膏蟹粉絲煲」；「花雕芙蓉蒸青蟹」以花雕酒蒸製青蟹，讓蟹汁與酒香融入下方的芙蓉蛋及寧波年糕，呈現滑嫩蒸蛋與Q彈年糕交織的口感；「紫蘇圓籠蒸青蟹」則以紫蘇葉清蒸青蟹，佐以青醋提味，帶出蟹肉自然甘甜。

醉月樓此次以酒漬、熱炒、煨煮與清蒸等不同料理方式，展現紅蟳與青蟹的多元風味。六道秋蟹料理即日起供應至11/30，每道1350元至1680元，搭配38樓俯瞰府城的開闊景致，讓饕客在城市高空細品當令蟹鮮。