秋蟹控開吃！國賓中餐廳推七道蟹料理　沙公、紅蟳、大閘蟹一次滿足

粵式經典展現蟹鮮　避風塘、XO醬、胡椒薑蔥各有風味

七道料理中，首先以港式經典「避風塘大沙公」展現濃郁鑊氣。主廚選用蟹螯碩大、肉質Q彈的大沙公，搭配蒜酥、辣椒及豆豉大火拌炒，讓蒜香與豆豉鹹香充分包覆蟹肉，入口既有酥脆蒜香，也能品嚐沙公紮實鮮甜的肉質。

「XO醬紅蟳炒蘿蔔糕」則以港式點心為靈感，將外酥內軟的蘿蔔糕與鮮嫩紅蟳結合，加入XO醬、洋蔥絲及韭菜花拌炒，最後淋上花雕酒提香，融合蟹肉鮮甜、XO醬辛香與酒香層次，呈現熱炒料理的豐富風味。

喜愛辛香口味的饕客，還可選擇「胡椒薑蔥焗沙公」。大沙公先經高溫酥炸，再與粉絲、新鮮白胡椒粒、醬油及老抽一同燜煮，讓蟹肉吸收胡椒醬汁，搭配薑蔥香氣，鹹香濃郁、辛香鮮明。

麻油暖香、星洲辣醬到川味嗆鍋　多重辛香挑動味蕾

除了粵式經典，主廚也以不同辛香風格延伸蟹料理的味覺層次。「麻香沙公佐麵線」以老薑、麻油爆香，加入當歸、枸杞慢火熬煮，再放入沙公與蛤蠣，讓蟹肉鮮甜、蛤蠣清甜與麻油藥材香氣融合，最後搭配細麵線吸附湯汁，呈現溫潤醇厚的秋冬風味。

「星洲辣沙公」則取材自新加坡辣椒蟹，以番茄、辣椒、蒜蓉及米醋調製醬汁，再加入蛋液增添濃稠口感，讓香辣中帶有微甜與蛋香。料理另附炸小饅頭，外脆內軟，蘸取濃郁醬汁享用，更添風味。

喜愛川味麻辣的饕客，不能錯過「香辣嗆鍋蟹」。主廚運用川菜嗆鍋技法，以花椒、辣椒為主調，搭配蒜薑、豆豉及辣豆瓣層層爆香，沙公經過油炸定型後再入鍋拌炒，讓蟹肉充分吸收辛香醬料，花椒麻香與辣椒熱度交織，展現鮮明的川味特色。

清蒸六至七兩大閘蟹　品味蟹膏綿密與細緻鮮甜

喜愛原味的饕客，則可選擇「清蒸大閘蟹」。國賓嚴選來自江蘇、經多重檢驗認證的鮮活大閘蟹，每隻約重六至七兩，以清蒸方式保留蟹肉原始鮮甜與蟹膏濃郁風味。享用時搭配鎮江香醋平衡膏脂，再佐以帶皮老薑母與紅糖熬煮的薑茶，從揭殼、品膏到啜飲薑茶，細細感受秋季品蟹的經典滋味。此道料理須提前三日預訂。

「秋蟹雙韻」七道料理即日起於遼寧國賓中餐廳限時推出，天母國賓中餐廳亦同步供應，須提前一天預訂；其中清蒸大閘蟹須提前三日預訂。從港式經典到川味麻辣，讓饕客一次品味不同料理手法演繹的秋蟹風味。