泰國米其林必比登名店首登台！煙波8館早餐開吃

兩度榮獲世界傑出主廚獎　Chawee以祖母之名傳承泰式風味

煙波「煙波早堂」持續透過國際餐飲品牌合作，將各地特色料理帶進飯店早餐。過去曾攜手連續兩年獲《米其林指南》必比登推介的墨西哥料理品牌Pang Taco胖塔可，以及連續三年獲首爾米其林必比登推介的韓國名店「계월 KYEWOL」。今年秋冬則將合作版圖延伸至泰國，邀請清邁米其林必比登推薦餐廳Chawee跨海來台。

Chawee創辦人Jeeraphon Ritthep（Chef Tan）曾於2016年及2019年兩度獲頒世界傑出主廚獎，並於2021年獲得泰國傑出主廚獎。廚藝生涯從Buddy Hotel起步，歷經杜拜泰國美食節、曼谷Tan's Kitchen，以及清邁、波蘭、新加坡等地的餐飲歷練，曾擔任泰式料理主管、副主廚、行政主廚及餐飲顧問，累積跨國料理經驗。

歷經24年餐飲歷程，Chef Tan始終以在地食材與地方飲食文化為創作核心，重新詮釋泰式料理的風味精髓，最後更以祖母Chawee之名創立餐廳，將一路累積的料理技藝與家族飲食記憶融入菜色，透過熟悉的家常味道，呈現泰國地方料理的文化底蘊。

招牌「柴亞式暖醬河粉」　香茅、椰奶與羅望子堆疊酸甜層次

此次引進的「柴亞式暖醬河粉」，是Chawee代表性招牌料理，以泰國南部柴亞地區風味為靈感，運用乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬等辛香料，搭配手工秘製咖哩與椰奶慢火熬煮，打造濃郁滑順的醬汁基底。

料理過程再加入豬絞肉、豆腐及甜菜脯，豐富醬體口感與層次，起鍋前以羅望子及椰糖調和酸甜比例，讓咖哩的濃郁辛香中帶有恰到好處的酸甘滋味，並透過香茅與香料的清新氣息收尾。從辛香、鹹鮮到酸甜層次交錯，呈現不同於一般泰式炒河粉的地方特色。

全台8館限定供應　入住煙波就能品嚐泰國米其林風味

煙波此次將「柴亞式暖醬河粉」導入全台8間旗下旅宿早餐餐檯，包含新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館及花蓮太魯閣，即日起至2027/2/28供應，實際供應時段依各館公告為準。