全新Wine Pairing餐酒搭配套餐以酸度、油脂、礦物感與香氣的層次交織為主軸，強調料理與酒款之間的相互映襯。開場以經多間米其林餐廳選用的火山岩氣泡水揭開序幕，細緻氣泡與礦物感延伸至創意小點「火山岩」，以墨魚麵糊包覆東港烏魚子與季節漁獲，形塑岩石般的視覺意象。烏魚子則經牛奶低溫浸泡進行風味調整，降低鹹度並保留熟成旨味，作為銜接白酒的前導設計。
前菜「煙燻醋漬宜蘭胭脂蝦沙拉」採用塞維切技法，以青蘋果與香檳醋進行酸熟處理，使蝦肉呈現柔軟熟成口感，再透過炙燒與自製瑞可達起司平衡酸度，搭配白酒呈現清新礦物與果酸的呼應關係。另一道「普羅旺斯北海道干貝，杏仁泡泡」則以乳化技法製作杏仁泡泡，結合開心果碎與鱘魚子鹹鮮層次，藉由白酒的奶油與堅果香氣延展整體風味。
主餐部分，「經典夏多布里昂，利佛尼斯醬汁」選用菲力牛排，搭配風乾番茄、大蒜與橄欖慢火熬製的醬汁，並以紅酒呼應番茄與草本調性，使肉質油脂與酒體結構形成平衡對話；另一道「爐烤花蓮鴨胸，黑松露野菇寬麵」則以鴨胸、鴨肝與松露交織出油脂與香氣層次，搭配以野莓與胡椒香氣為主軸的紅酒，使果香與煙燻氣息在口中逐層展開。
甜點「焦糖地瓜荔枝慕斯」則以果香與烘烤甜味作為收尾，搭配酒款的細緻花果調性，讓整體餐酒體驗在柔和與餘韻中結束，形成完整且連貫的風味結構。GUSTOSO表示，此次Wine Pairing套餐已於餐廳正式供應，並開放預約訂位。
台北慕軒飯店．臻品之選一樓 URBAN331 威士忌酒吧以「走進 331 紐約寓所的家」為核心靈感，打造一系列創新下酒菜，菜單設計跳脫傳統酒吧拼盤的框架，首推「法拉盛追憶・酥炸海虎蝦海鮮卷」靈感取自紐約華人聚落「法拉盛」的懷舊氣息，將台式辦桌中的邊角料精髓升級，選用肉質結實的澎湖虎蝦，融合鮮甜花枝漿與蝦漿，外皮炸至金黃酥脆，搭配以番茄醬、味噌與醬油膏等細火熬煮成自製海山醬，酸甜鹹香，勾勒出府城的溫潤記憶風味，與URBAN331威士忌酒吧中的著名調酒「絲白香頌」中的果香與甜酸呼應。
另一道「心臟重擊・烤骨髓松露雞肝醬・意式普切塔」則是向歐美當代餐酒館與歷史致敬的特色菜餚，將牛骨髓炙烤至表面焦化，釋放堅果與肉脂香氣，灑上可可粉以期特有的苦韻平衡肉脂與厚重口感，再疊加濃郁的雞肝醬於酥脆的普切塔上呈現豐富的層次，最適合搭配泥媒風味或煙燻感強烈的威士忌。
「西貢夜未眠・極佳級牛小排河粉」展現主廚玩心。以新鮮薄荷、九層塔、檸檬葉與香茅乳化製成翠綠奶油，拌入慢熬的牛骨高湯，使草本清香與油脂交織。升級選用美國極佳級牛小排，讓湯頭更為濃郁飽滿，成為風味核心，映照越南移民飲食在異地生根、轉化後的華麗演藝。
「皇后區特快車・慢燉鹿肉香料薩摩薩」改以鹿肉取代羊肉，透過精準的香料比例包覆特殊的野味氣息，口感濕潤不羶；「魯賓・紐約風格虎咬牛刈包」結合紅酒燉牛肉與發酵酸菜，將美式經典的魯賓三明治與台式刈包結合，展現東西方烹飪語彙交錯。
「左宗棠・酥炸放牧國產雞丁」嚴選國場放牧雞肉，精準拿捏甜辣酸比例，油炸肉外酥內嫩、使拉差（Sriracha）辣椒醬比例添入更顯畫龍點睛；「第五大道・勃根第式香料烤白玉蝸牛」選用花蓮精品養殖白玉蝸牛，佐以法式大蒜香料焗烤，肉質彈牙搭配蒜香的焦脆，是優雅品酩時的最佳搭配。本次URBAN331的新菜單以城市為題，更以「易佐酒」為出發，設計出適合共享分食與輕鬆聚會的下酒菜，讓酒吧不僅是品酩的空間，更成為城市夜晚味覺新據點。
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