此次菜單的核心食材「太后鴨」由鄔主廚親自命名，選用專門生蛋的蛋鴨，肉質細緻結實、油脂低、風味濃郁。不同於一般農場飼養的肉鴨，太后鴨多在產蛋率下降後被淘汰或製作加工產品，主廚秉持永續理念重新發掘其價值，並透過粵菜細膩火候重新詮釋其特色。兩道代表性料理「珍珠貝瑤柱燉太后鴨」與「玫瑰太后鴨」各具巧思：前者以特級珍珠貝與北海道瑤柱搭配太后鴨細火燉煮，湯頭清澈甘潤、海味與肉香交織；後者以玫瑰露酒與花香滷製鴨身，精瘦肉質佐酒香花香，入口優雅迷人。
另一主打「鴨箱寶雙味」則選用彰化玉露鴨，巧思將鴨肉轉化為兩款小點，一酥一糯、一濃一雅。「八寶糯米鴨」以香酥鴨皮包裹八寶糯米餡，烤製後外酥內軟，點綴魚子醬增添鮮香；「黑椒鴨肉酥」以鴨肉製成千層酥，黑胡椒提味，入口酥脆香濃，展現鴨肉多樣風味及主廚食材運用功力。
菜單中亦有多款精緻前菜與港點。「老酒醉鵝肝」選用頂級鵝肝搭配紅棗與老酒醃漬，入口細緻滑順、酒香悠長；「雲煙素鵝卷」以蟲草花、羊肚菌與萵筍包裹腐皮煙燻，風味清雅；「春筍鴨絲春捲」採空氣春捲工法炸製，外酥內鮮，春筍清甜與鴨絲交織爽脆；「瑤柱鵪鶉蛋燒賣」以蝦仁、豬肉、香菇搭配溏心鵪鶉蛋與瑤柱，層次豐富，展現粵式點心細膩工藝。
「四鳳呈祥」主題料理則象徵春日豐饒與吉祥寓意。「脆皮燒乳鴿」選用台灣胭脂鴿，外皮酥香、肉質細嫩；「香酥馬蹄芋茸鴨」以芋泥包裹鴨肉炸製，口感豐富；「蠔皇鵝掌炆花膠」膠質豐厚、醬香濃郁；「乾蔥豆豉雞煲」則將玉米雞與乾蔥、豆豉煲煮，雞肉鮮嫩多汁，香氣濃郁。
鄔海明主廚表示，粵菜講究順應時節、尊重食材本味，春季正是品嘗珍禽料理的最佳時節。他希望透過「四鳳呈祥」春禽盛宴，讓賓客感受季節與食材交織的細膩風味，同時呈現粵菜經典與創新的魅力。
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