農委會解釋,蝦子以藻類或飼料為食,能將蝦紅素累積在體內,且有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力,這是自然存在於蝦體,絕非化學添加物,也沒有所謂「化學蝦紅素」。

至於火鍋煮蝦後會有橘紅色漂浮物,則是因蝦體的細胞膜經加熱而破裂,包括細胞液及蝦紅素等一併流出,所以鍋內會產生橘紅色漂浮物,這也沒有毒性,消費者不用擔心。

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