食安專家韋恩表示，大家總認為減少脂肪攝取才能維持心血管健康，因此購買牛奶時都會挑選低脂款，但美國一篇25年追蹤研究CARDIA發現，喝全脂牛奶竟反而對血管有保護效果。
自1985年起，研究團隊招募了至少三千位18至30歲年輕成人，並一路追蹤他們至中年、整整25年；該研究用心臟CT掃描評估「冠狀動脈鈣化（CAC）」狀況，也就是冠狀動脈血管壁上沉積了鈣化斑塊、開始石化硬化之程度，這是預測未來心肌梗塞和狹心症風險的重要指標。
殊不知，結果竟出乎許多人意料，因為攝取越多全脂乳製品者，中年出現冠狀動脈鈣化風險要低了24%，至於攝取低脂或無脂乳製品者則沒保護效果，意指保護只出現在全脂牛奶、並非低脂牛奶。
對此，研究認為可能有幾大原因：
1、全脂牛奶含短鏈脂肪酸，有助降血壓、減少發炎。
2、製作低脂牛奶時，脂溶性保健成分（如：維生素 K₂、共軛亞麻油酸）也一起被去除了。
3、全脂牛奶的蛋白質、鈣、脂肪酸具有協同作用，科學界稱為「乳製品矩陣效應」。
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