首度登台
KIRIN麒麟威士忌以「富士日本威士忌」系列，正式打開在台灣的日本威士忌版圖。這次上市的三款酒，「富士 單一麥芽日本威士忌」、「富士 單一穀物日本威士忌」與「富士 單一調和日本威士忌」，全都來自同一座酒廠：富士御殿場蒸溜所。
三支酒共同的風格關鍵，是酒廠長年堅持的釀造主題：「乾淨＆酯香（Clean & Estery）」，口感清爽純淨、質地柔順，香氣則充滿果香與花香，讓人一入口先感覺到乾淨線條，再慢慢展開多層次香氣。
富士御殿場蒸溜所
調酒師竹重元氣形容：「你眼前看到的富士山，就是我們酒廠真正的鄰居。」
富士御殿場蒸溜所位在靜岡縣御殿場市，距離富士山山頂直線約12公里，中間幾乎沒有大型建築與商業設施，三面環山，被一整片綠意包圍。
他把這個酒廠的自然條件濃縮成三個關鍵字：伏流水、冷涼、霧氣。
● 伏流水：要走50年的水才到得了酒廠
富士山上的雪與雨滲入地底，經過岩層層層過濾，大約50年後，才會變成被汲取的「富士山伏流水」。酒廠為此挖了一口約100公尺深的井，專門取得這種水。
竹重元氣說，這水單喝就是非常好喝的飲用水，而他們就是用這樣的水來蒸餾富士日本威士忌，做為「乾淨」風味的第一道基礎。
● 冷涼氣候：年均溫約13°C的熟成環境
富士御殿場蒸溜所位在海拔約620公尺，年平均氣溫約13°C，屬於長年涼爽的地帶。對威士忌來說，這樣的溫度能讓熟成過程穩定進行，不會因為過熱而產生過度粗糙或失衡的酒精感。
● 終年薄霧：濕度約80%，替橡木桶加上一層自然濾網
三面環山的地形，遇上海灣吹來的水氣，上升到一定高度就會凝結成霧，讓酒廠一整年都處在薄霧瀰漫、約80％濕度的環境。
竹重元氣說，這樣的濕度能避免木桶內部產生不必要的「過度蒸發」，也有助於酒液慢慢累積風味，「是非常適合安穩熟成威士忌的地方」。
從KIRIN Seagram到富士
富士御殿場蒸溜所成立於1973年，一開始由日本KIRIN、蘇格蘭的Chivas Brothers，以及美國威士忌大廠Seagram三方合作，酒廠初期名稱便是「KIRIN Seagram」。
這三家酒廠的標誌後來被融合進酒廠的Logo概念中，也象徵「把世界優秀的釀造技術集中在同一個地方」。
竹重元氣提到，富士御殿場蒸溜所的一大特色，是在同一座酒廠內，從原料、發酵、蒸餾、熟成到裝瓶，完整生產麥芽原酒與穀物原酒，在全球威士忌產業中相當少見。
也因為所有原酒都在同一地點誕生，才有資格推出「單一穀物日本威士忌」、「單一麥芽日本威士忌」，甚至是所有原酒都來自同一酒廠的「單一調和日本威士忌（Single Blended Japanese Whisky）」。
9成採用美國白橡木桶
在橡木桶選擇上，竹重元氣特別點出，酒廠約九成使用美國白橡木桶。理由不是「跟大家一樣」，而是因為這類橡木桶的單寧含量較低，較不會帶來明顯澀感或雜味，反而能強化焦糖、香草等甜香，讓「乾淨＆酯香」的風格更清楚。
在他們的設定裡，「木桶的角色不是蓋過原酒，而是幫香氣加一層柔和濾鏡」，讓果香、花香能被襯托得更明亮。
「富士」的瓶身
「富士日本威士忌」系列的包裝也延續酒廠對風土的重視：酒瓶底部以立體浮雕呈現富士山輪廓；
瓶身和風標籤上印有「富士」漢字與雪景富士山；讓品飲者在倒酒前，就先被拉進「富士山的恩賜」這個視覺與風味的共同場景。
微醺小百科
單一調和日本威士忌跟一般調和有什麼不一樣？
一般「調和威士忌」可以把不同酒廠的麥芽與穀物原酒拿來混合；但「單一調和日本威士忌（Single Blended）」的重點，是所有麥芽與穀物原酒都必須來自同一座酒廠。
富士 單一調和日本威士忌，就是用富士御殿場蒸溜所自家生產的麥芽原酒與三種風格的穀物原酒調和而成，從水源、蒸餾到熟成都在同一個風土裡完成，所以風味更具有「酒廠自己的語氣」。
點擊閱讀下一則新聞
