板橋凱撒家宴中餐廳「秋食令・旬味美食節」登場　小農山海旬味入菜

順時而食　小農旬味串起秋季山海滋味

「秋食令・旬味美食節」以「順時而食」為料理概念，從當季食材出發，透過不同烹調工法展現食材本味，菜色由海味、山珍至肉香逐道鋪陳，呈現秋季餐桌的豐富層次。「宮保雲耳墨玉海魚球」選用台灣鯛製成魚球，經油炸定型後搭配宮保風味及皮蛋入菜，鮮香微辣交織，口感豐富；「醬韻野菇松坂藏香肉」則選用當季小農野菇搭配松坂肉，利用野菇清香襯托松坂肉的爽脆口感，濃郁肉香與自然菇香相互平衡，展現秋季山珍的鮮美。

苦茶油煎鱸鰻　老酒鮮蟹暖鍋暖上秋日餐桌

秋季料理也講究溫潤滋補，家宴以台灣在地食材搭配不同烹調手法，呈現山海食材的多元風味。「古法茶香煎鱸鰻」選用小農自製苦茶油搭配新鮮鱸鰻，以慢火細煎帶出魚肉油脂香氣，苦茶油清雅風味與鱸鰻鮮味相互映襯。「醇香老酒鮮蟹暖鍋」則以紹興酒、米酒共同烹煮，讓酒香融入鮮蟹與湯頭，入口溫潤甘醇。隨著秋意漸濃，一鍋熱騰騰的鮮蟹暖鍋也為秋季餐桌增添暖意。

陝西特色麵點入菜　鍋盔、漿水麵演繹台灣旬味

除了秋季山海料理，本次「秋食令」更將陝西地方飲食文化融入菜單，推出特色麵食，讓中式家宴呈現不同地域風味。「秦香野菌漿水麵」以陝西傳統「漿水」為風味基底，將芹菜、高麗菜汆燙後加入麵湯發酵，形成自然微酸且清爽的滋味，再搭配野菌香氣，呈現不同於一般湯麵的風味特色。陝西特色麵食「鍋盔」則巧思轉化為「筊白筍夾肉絲鍋盔」，將傳統如鍋蓋般大小的鍋盔改良為方便入口的精緻尺寸，包入當令筊白筍及台灣黑豬肉炒製的餡料，酥香麵餅結合筊白筍爽脆口感與肉香鍋氣，展現地方飲食文化與台灣當令食材的巧妙融合。

桂花紅糖油糕甜蜜收尾　以陝西待客滋味延續家宴精神

甜點「長安桂花紅糖油糕」則為整席秋宴畫下句點。取材自陝西傳統宴席中的油糕，融入桂花香氣與紅糖溫潤甜味，外酥內軟、甜而不膩，在熟悉的中式甜點滋味中增添地方特色，也呼應家宴中餐廳以料理款待賓客的品牌精神。此次活動推出二人、四人及六人桌宴，每席2088元起。