隸屬萬豪國際集團的台北W飯店表示，品牌持續以創新餐飲體驗為核心，Seasons by olivier e. 自推出「Déjà Food」系列以來，從台灣人熟悉的日常飲食出發，以法式料理語彙重新詮釋在地風味，繼前兩季麵食與餃子主題後，本季聚焦夜市代表性小吃胡椒餅，打造兼具文化記憶與精緻工藝的全新菜色。
本次推出的「椒焦酥餅」由主廚團隊手工製作酥皮，靈感取自威靈頓牛排工序，採用「熟餡入酥皮」技法，使餡料在包覆前即完整鎖住風味，再透過烘烤形成層層酥脆口感，跳脫傳統中式餅類製作方式。
系列共推出五款風味，包括以波爾多紅酒燉和牛臉頰搭配糯米椒與黑白芝麻的經典款；以干貝與蟹肉結合法式白醬並加入白胡椒提味的海鮮版本；以雞腿肉、雞肝與半天筍融合花椒與藤椒油的辛香版本；以及結合卡門貝爾與艾曼塔起司並以龍眼蜂蜜平衡風味的起司版本。
此外，本次亦首度推出甜點款「馬告山胡椒卡士達酥餅」，以奶油起司與馬斯卡彭為基底，融合檸檬與香草香氣，再以台灣原生馬告帶出清新辛香，為整體系列增添甜鹹並陳的層次變化。
主廚 Olivier Elzer 表示，此次創作靈感源自造訪饒河夜市時對胡椒餅排隊人潮的深刻印象，希望透過法式料理技巧與辛香料運用，將台灣夜市文化轉化為精緻餐飲語言，讓熟悉的味覺記憶以不同形式重新被理解與體驗。
台北W飯店指出，「Déjà Food」系列持續以跨文化料理為核心，透過在地食材與國際料理技法的融合，打造兼具創意與親和力的餐飲體驗，讓法式料理更貼近日常生活，也讓台灣飲食文化在國際餐飲語境中展現新的詮釋方式。
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