櫻鯛與螢烏賊領銜 春季海味層層展開
套餐由清爽開胃的「鯛魚薄切」揭開序幕，選用肉質透亮細緻的當令櫻鯛薄切，搭配帶有微麻香氣的有馬山椒與橙醋，讓酸香與淡淡辛香在舌尖綻放。接續登場的前菜則匯聚四款春季珍味，首先是春季盛產的螢烏賊，汆燙後搭配蕨菜與芥末味噌，展現濃郁海味與山野清香；另一道則以細緻山藥細麵搭配濃郁海膽，口感滑順入口即化。
主廚以鯛魚製成鮮魚豆腐並搭配鮭魚卵與綠蘆筍，帶出清新鮮美的海味層次，最後再以滑嫩脆彈的水雲醋收尾，在溫和酸甜中喚醒味蕾，多重滋味堆疊出春季海鮮的豐富表情。
火候掌控展現料理功力 山海旬味交織
在熱菜部分，主廚透過精準火候呈現食材本味。「鱈場蟹具足煮」選用鮮美鱈場蟹腳，搭配櫻麩、春蔥與香菇等旬蔬，在昆布高湯、味醂與清酒調製的高湯中慢煮，使蟹肉鮮甜與湯汁醇厚相互融合，每一口都溫潤細膩。
另一道燒物「青甘柚庵燒」則選用當季油脂豐厚的青甘魚，先以日式柚香醬汁醃漬入味，再烤至表面金黃微焦，搭配鮮甜春箭筍與櫻色醋醃山藥，將山海食材的春日風味濃縮於一盤之中。
A5和牛壓軸 海鮮散壽司畫下春日句點
揚物部分以「車海老紫蘇揚」與「櫻花蝦枝豆搔揚」呈現酥脆口感。彈牙明蝦包裹紫蘇葉酥炸，搭配櫻花蝦與枝豆炸製的搔揚，既保留海鮮鮮味，也帶出春季蔬食的甘甜。搭配抹茶鹽或天婦羅醬汁品嚐，更能展現多層次風味。
整套料理的高潮則是「香煎日本A5和牛牛排」，主廚以高溫煎炙鎖住和牛如大理石紋般的油脂與肉汁，搭配清爽野菜沙拉與酥脆蓮藕片，使濃郁肉香與清爽口感達到平衡。
最後以「海鮮散壽司」與「蛤蜊清湯」作為主食收尾，鮪魚、鯛魚與鮭魚卵等多款海味鋪陳於晶瑩醋飯之上，宛如珠寶盒般繽紛，再佐以佐賀海苔與清甜蛤蜊湯，留下純粹鮮甘的餘韻。餐後甜點則由「櫻花醬奶酪」與「麝香葡萄大福」登場，柔滑奶酪搭配清甜果香，為這場春日盛宴畫下輕盈優雅的句點。
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