2026年春季菜單規劃為午間17道、晚間20道料理，宛如一場跨越地域的旬味巡禮。嚴選來自北海道、長崎、愛媛等地海鮮，搭配台灣當季代表性野菜，緊扣「旬」的時間軸。春季海鮮油脂達到優雅平衡，野菜纖維尚未老化、帶著微苦回甘清香，在板前職人精準控溫的多段式油鍋中，被轉化為純粹而透明的風味表現。
自創立以來，元一天婦羅即以「重新定義天婦羅的輕盈感」為使命。專利液態氮麵糊透過極低溫瞬間處理抑制麩質生成，使麵衣結構細緻穩定；再依食材含水量與脂質比例調整油溫，突破傳統天婦羅厚重油膩的印象，打造極致薄脆、幾乎無負擔的口感。入口瞬間，麵衣如薄紗碎裂，食材水分與鮮甜隨即綻放，呈現近乎透明的味覺層次。
板前座位更是沉浸式體驗的核心。油溫翻湧、麵衣包覆、色澤轉化的過程清晰可見，炸製聲響與香氣變化交織，構築視覺、聽覺與味覺並存的工藝展演。兩週年之際，品牌以春季新菜持續深化對天婦羅技術的探索，讓科技與傳統對話，在時間與旬味交織中展現嶄新高度。
本季代表料理同樣緊扣春日主題。開場的「酥揚・海老足」選取鮮蝦頭部足鬚單獨油炸，薄脆香濃，體現油品純淨度。「鮮淬・海老」分為兩道呈現，先以薄脆麵衣展現蝦肉彈牙清甜，再以濃厚麵衣在中溫下激發風味層次，搭配秘製天婦羅醬汁，展現截然不同的口感對比。「大地・早春嫩筍」以短秒高溫鎖住蘆筍鮮味，麵衣與清甜形成平衡；「深海・春子鯛」油脂經炸製後更顯輕盈，搭配蘿蔔泥與醋橘醬汁，清爽而細緻。
春季野菜「山野・翡翠娃娃菜」保留淡淡苦韻，經薄麵衣輕炸轉化為回甘清香，可依喜好沾鹽或天婦羅汁；「雲露・豆薯」以薄麵衣呈現溫潤口感，搭配甜味噌醬展現深邃層次。「櫻時・小白魚」肉質細嫩，入口即化，帶著春日漁獲的淡雅甘甜；「磯香・海苔捲魚板」以魚漿魚板捲入海苔，外酥內Q，鮮味對比鮮明。「琥珀・大頭菜烏魚子」以極短時間油炸保留烏魚子鹹鮮與大頭菜清脆；「潮香・螢光烏賊」則在3至5月最盛期登場，內臟熟成後入口濃郁爆漿，海潮氣息鮮明。
壓軸「慢淬・馬鈴薯」長達10分鐘低溫油炸，外層焦糖般酥脆、內部綿密如奶油，搭配鹽、咖啡、鮮奶油醬與海苔鹽四種沾料，展現風味演變；「錦衣・金目甘鯛」則以精準控溫釋放香氣，魚肉柔嫩水潤，為視覺與味覺兼具的經典名菜。
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