元一天婦羅蟬聯米其林一星 9月插旗竹北打造全新旬味體驗
餐廳最大特色之一,是導入少見的「-196°C液態氮麵糊技術」,利用超低溫處理麵糊,再搭配分溫油炸工法...
餐廳最大特色之一,是導入少見的「-196°C液態氮麵糊技術」,利用超低溫處理麵糊,再搭配分溫油炸工法...
...一天婦羅即以「重新定義天婦羅的輕盈感」為使命。專利液態氮麵糊透過極低溫瞬間處理抑制麩質生成,使麵衣結...
...「元一天婦羅」承襲江戶前天婦羅傳統,結合全球少見的液態氮麵糊與精準分溫炸製技術,打造超薄脆而油感極低...
...歷經半年以上赴日修業,將傳統炸藝導入台灣,以創新的液態氮麵糊技術與精準分溫炸製手法,將天婦羅這門古老...