台北寒舍艾美酒店推出「金秋蟹宴」 　嚴選7道粵菜匠心秋蟹佳餚

蟹迷必訪，七道匠心秋蟹盛饌

主廚特別推薦味香醇厚的「炸蛋麻油雞沙母」6280元+10%，以老薑大火爆香，於鑊邊打入炸蛋，佐以溫潤北港黑麻油，肥美沙母與細嫩雞肉同煨入味，飽含醬汁精華，滋補暖胃。以清蒸做法最能突顯食材本味的「老樹野桔子蒸松葉蟹」6280元+10%，將松葉蟹以文火慢蒸鎖住鮮甜，再搭配手工肉餅、剁椒與醃漬桔子，果酸芳香與辣勁交織，襯托蟹肉的鮮美。另外，「避風塘金沙紅蟳」5980元+10%，以蒜酥、辣椒乾、豆豉等香料炒至金黃酥脆，外層鹹香酥香，內裡蟹肉嫩滑多汁，香氣逼人、食指大動。

蟹肉餅為粵菜中經典必嚐的家常料理，「沙母花雕蒸肉餅」5680元+10%，主廚加上了陳年花雕和膏蟹華麗升級，蟹膏的濃郁與花雕酒的醇厚在蒸製過程中交融，令這道菜品散發出誘人的香氣。齒頰留香的「手拆蟹粉河蝦仁(附琥珀銀絲卷)」5680元+10%，以巧手逐一拆取蟹肉與鹹蛋製成鮮香蟹粉，與清甜河蝦仁同炒使之鮮上加鮮，搭配琥珀色脆香油炸銀絲卷，以銀絲卷承蟹粉，盡收蟹之濃香。 

有別於台式米糕，「紅蟳膏蟹糯米飯」5280元+10%，更是饕客不可錯過的佳餚，紅蟳拆膏後先炸再蒸封鎖肉汁，再將蟹膏油泡至八分熟，以蟹高湯與蠔油一同炊煮糯米。上桌時香氣四溢，搭配糯米軟糯口感，可品嚐到滿滿海味，令人垂涎。「金沙奶油胡椒蟹」5280元+10%，將鹹蛋黃與手打白胡椒粒炒至金黃起沙，並佐以奶油增添風味層次，螃蟹經煨煮入味，蟹殼裹覆飽滿醬汁，鹹、鮮、辣、香交融，深受饕客喜愛。