台中EMPEROR、御帝和牛用逾期肉 開罰336萬元
【林士為／綜合報導】台中市2家頂級燒肉店先後爆發使用逾期和牛，甚至竄改有效日期，台中市食安處分別開出144萬、192萬罰鍰，並移送法辦，食安處啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波查核20家，均未發現逾期食材，但有7家環境衛生部分缺失，則令業者限期改善。
台中市食安處指出，日前因2家頂級燒肉餐廳「和牛EMPEROR」、「御帝和牛」，遭民眾檢舉使用逾期和牛、竄改有效日期，依違反食品安全衛生管理法，2案共裁罰336萬元。
食安處和牛燒肉餐廳專案，首波查核20家，均有投保產品責任險，未發現食材逾期情況，不過其中有7家業者因環境衛生部分缺失，含食材未離地放置、個人物品未專區放置、食材未覆蓋、員工未提具體檢報告等缺失，已令業者限期改善。
食安處提醒，餐飲業儲存肉品食材以改變保存條件(冷藏改冷凍)的方式來延長效期是錯誤的認知，如果要將冷藏肉品轉換以冷凍形式保存販售的話，正確做法應該依據衛生福利部食品藥物管理署的函釋，上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備，以擔負產品完全責任
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