營養師楊斯涵指出，酪梨富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、鎂、葉酸、維生素E及葉黃素等營養素，其中脂肪特性更能幫助番茄、紅蘿蔔、南瓜及深綠色蔬菜中的脂溶性營養素吸收。
楊斯涵表示，台灣酪梨產季約從每年6月至隔年2月，其中7月至10月供應量較豐富。酪梨屬於採收後才會逐漸後熟的水果，購買後若果肉偏硬，可先放置室溫，待外皮顏色變深、按壓帶有些微彈性時再食用。
營養師推5種酪梨吃法 增加營養吸收無負擔
酪梨＋番茄
番茄富含茄紅素與β-胡蘿蔔素，搭配酪梨中的脂肪，有助於類胡蘿蔔素吸收。可將兩者切塊製成沙拉，加入洋蔥、檸檬汁調味，清爽又營養。
酪梨＋紅蘿蔔或南瓜
紅蘿蔔與南瓜含有豐富β-胡蘿蔔素，經過蒸煮或烘烤後，再搭配酪梨食用，有助於營養素釋放與吸收，可製作南瓜酪梨溫沙拉或搭配烤紅蘿蔔食用。
酪梨＋深綠色蔬菜
菠菜、地瓜葉、羽衣甘藍及青花菜等蔬菜含有葉黃素、β-胡蘿蔔素及維生素K，沙拉中加入約四分之一顆酪梨，可提供適量脂肪，也能減少使用沙拉醬。
酪梨＋蛋白質食物
酪梨搭配雞胸肉、鮭魚、鮪魚、豆腐或水煮蛋，可讓餐點營養更完整。例如全麥吐司搭配酪梨泥與水煮蛋，就是常見的均衡組合。
酪梨取代部分油脂
楊斯涵提醒，酪梨最適合的吃法，是取代原本較不理想的油脂來源，例如用酪梨泥取代奶油、美乃滋、奶油乳酪或部分沙拉醬，而不是在原本飲食之外再額外增加一整顆酪梨。
至於常見的酪梨牛奶，楊斯涵表示，若加入砂糖、蜂蜜、煉乳或冰淇淋，容易同時攝取過多糖分與熱量。若製作酪梨飲品，建議改用無糖鮮奶、無糖豆漿或無糖優格作為基底，利用水果本身的甜味調整口感。
楊斯涵強調，酪梨雖然營養豐富，但關鍵在於「適量」與「搭配」。將酪梨與番茄、紅蘿蔔、南瓜、深綠色蔬菜及蛋白質食物組合，不僅能攝取好油脂，也能提升整體餐食營養價值。
點擊閱讀下一則新聞
蔣萬安為何拋倒閣？黃暐瀚揭3大盤算：有贏無輸
