豆漿、豆腐吃對「最佳份量」 降血壓效果逼近3成
【記者黃泓哲／台北報導】豆漿、豆腐和毛豆是許多台灣家庭餐桌上的常見食物，但食安專家韋恩指出，這些大豆製品其實也是容易被忽略的控血壓好幫手。根據一篇發表於《BMJ Nutrition, Prevention & Health》的大型統合分析，研究團隊彙整美國、歐洲及亞洲共12項前瞻性研究後發現，攝取較多豆類的人，高血壓風險可降低16%；若攝取較多大豆食品，風險更可下降19%。
研究進一步分析發現，豆類與大豆食品都有最佳攝取量。當豆類攝取量提高至每天約170克時，預防高血壓的效果最明顯，風險降幅接近30%；而大豆食品每天攝取60至80克，降幅可達28%至29%。不過超過這個份量後，保護效果並不會持續增加。以日常飲食來看，100克大約相當於一杯煮熟的豆子，或是一塊手掌大小的豆腐。
韋恩表示，豆類有助控制血壓，與其豐富的營養成分有關。其中鉀可以幫助身體排出過多鈉離子，鎂則有助於血管平滑肌放鬆，進而維持正常血壓。此外，豆類和大豆中的可溶性膳食纖維進入腸道後，會被腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸，有助於血管擴張與放鬆。大豆特有的異黃酮也被認為與較低血壓有關，因此大豆食品的保護效果比一般豆類更為明顯。
不少民眾擔心豆腐、豆漿會增加痛風風險，因此不敢多吃。對此韋恩表示，目前研究顯示，植物性普林與紅肉、海鮮中的普林不同，並不會增加痛風發作機率，因此痛風患者適量攝取豆腐、豆漿等大豆製品是安全的。專家也提醒，維持均衡飲食、減少高鹽及高油飲食，搭配規律運動與體重控制，才是預防高血壓的根本之道。
點擊閱讀下一則新聞
