研究進一步分析發現，豆類與大豆食品都有最佳攝取量。當豆類攝取量提高至每天約170克時，預防高血壓的效果最明顯，風險降幅接近30%；而大豆食品每天攝取60至80克，降幅可達28%至29%。不過超過這個份量後，保護效果並不會持續增加。以日常飲食來看，100克大約相當於一杯煮熟的豆子，或是一塊手掌大小的豆腐。
韋恩表示，豆類有助控制血壓，與其豐富的營養成分有關。其中鉀可以幫助身體排出過多鈉離子，鎂則有助於血管平滑肌放鬆，進而維持正常血壓。此外，豆類和大豆中的可溶性膳食纖維進入腸道後，會被腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸，有助於血管擴張與放鬆。大豆特有的異黃酮也被認為與較低血壓有關，因此大豆食品的保護效果比一般豆類更為明顯。
不少民眾擔心豆腐、豆漿會增加痛風風險，因此不敢多吃。對此韋恩表示，目前研究顯示，植物性普林與紅肉、海鮮中的普林不同，並不會增加痛風發作機率，因此痛風患者適量攝取豆腐、豆漿等大豆製品是安全的。專家也提醒，維持均衡飲食、減少高鹽及高油飲食，搭配規律運動與體重控制，才是預防高血壓的根本之道。
點擊閱讀下一則新聞
寶可夢卡牌免費拿！披薩店世足、端午連假搶客 外帶盒有皮卡丘
