1顆粽子熱量逼近1碗飯 醫提醒腎病患這樣吃
【記者黃泓哲／台北報導】端午節將近，不少民眾準備大啖粽子應景，不過腎臟病患者更要注意飲食內容。衛生福利部彰化醫院腎臟科提醒，粽子雖然看似份量不大，但熱量其實不低。以1顆約100公克的白粽來說，熱量約180大卡，已接近1碗白飯的熱量。如果是包有鹹蛋黃、五花肉或豆沙餡的肉粽、甜粽，熱量、糖分及油脂含量更高，若沒有減少其他主食攝取，容易造成熱量超標，增加身體負擔。
近年不少業者推出五穀雜糧粽，強調健康養生，但對腎友來說不一定適合。因為紅豆、綠豆、花生、燕麥、糙米、黑米等食材含有較高的磷，若本身有高磷血症問題，食用前應特別留意。此外，傳統肉粽常加入鹹蛋黃、魷魚乾、乾貝等配料，不僅鈉含量偏高，磷含量也不低，透析患者應避免過量食用，以免影響病情控制。
彰化醫院腎臟科也提醒，糖尿病合併腎病變患者要特別小心甜粽。許多甜粽加入紅棗、豆沙、蜜餞等高糖食材，容易導致血糖快速升高，加重代謝負擔。另一方面，粽子多以糯米製成，消化速度較慢，如果放冷後再食用，更容易造成脹氣、消化不良等問題，因此建議加熱後再吃，並避免一次吃太多。
彰化醫院腎臟科建議，吃粽子時可搭配適量蔬菜，增加膳食纖維攝取，有助促進腸胃蠕動與維持營養均衡。不過透析患者仍須注意高鉀蔬果攝取量，避免造成血鉀過高。由於糯米不易消化，進食時應細嚼慢嚥，控制份量，一天以1顆粽子為原則，迷你粽則是更好的選擇，才能在享受節慶美食的同時兼顧健康。
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