近年不少業者推出五穀雜糧粽,強調健康養生,但對腎友來說不一定適合。因為紅豆、綠豆、花生、燕麥、糙米、黑米等食材含有較高的磷,若本身有高磷血症問題,食用前應特別留意。此外,傳統肉粽常加入鹹蛋黃、魷魚乾、乾貝等配料,不僅鈉含量偏高,磷含量也不低,透析患者應避免過量食用,以免影響病情控制。

彰化醫院腎臟科也提醒,糖尿病合併腎病變患者要特別小心甜粽。許多甜粽加入紅棗、豆沙、蜜餞等高糖食材,容易導致血糖快速升高,加重代謝負擔。另一方面,粽子多以糯米製成,消化速度較慢,如果放冷後再食用,更容易造成脹氣、消化不良等問題,因此建議加熱後再吃,並避免一次吃太多。

彰化醫院腎臟科建議,吃粽子時可搭配適量蔬菜,增加膳食纖維攝取,有助促進腸胃蠕動與維持營養均衡。不過透析患者仍須注意高鉀蔬果攝取量,避免造成血鉀過高。由於糯米不易消化,進食時應細嚼慢嚥,控制份量,一天以1顆粽子為原則,迷你粽則是更好的選擇,才能在享受節慶美食的同時兼顧健康。

作者簡介

黃泓哲

曾在網路媒體任職,從體育新聞起步,因熱衷追蹤全球醫療大小事,用簡單的文字分享艱澀的醫藥專題,用溫暖的話語在白色巨塔中說真相,專注撰寫醫學、護理、藥品、長照、教育、疾病等相關專題。 To be a journalist is to care deeply for people; to be a good journalist is to turn that care into the pursuit of solutions.


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