根據2026年2月刊登在《JAMA Neurology》的研究，科學家追蹤超過15萬名平均約44歲的民眾，時間長達近30年，分析不同飲食型態對大腦健康的影響。結果發現，在多種健康飲食中，「得舒飲食」（DASH Diet）對降低認知衰退風險最有幫助。如果能長期維持良好飲食習慣，大腦的認知年齡平均可比實際年齡年輕近1歲，其中45至54歲更被視為護腦關鍵期。
蔡明劼也分享，研究也整理出有助大腦與傷害大腦的飲食類型。像是綠葉蔬菜、深色蔬菜、魚類與全穀類，都有助維持認知功能，適量攝取茶與咖啡也有正面效果；相反地，加工肉品、紅肉、油炸食物以及含糖飲料與甜點，則可能加速大腦老化。醫師提醒，日常飲食選擇其實就是在累積未來的腦力資本。
至於如何實踐得舒飲食，蔡明劼指出，重點在於多蔬果、選全穀、優質蛋白與少鹽少油。建議每餐增加蔬菜比例，主食改為糙米或地瓜等未精製澱粉，蛋白質以魚類、豆類與白肉為主，並搭配低脂乳品與適量堅果，同時減少鹽分與加工食品。蔡明劼提醒，大腦健康不是短期調整，而是長期累積，從中年開始吃對食物，就是為未來的自己打下基礎。
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