越嗜辣越容易胖？ 醫師揭辣椒減重成敗關鍵
【記者黃泓哲／台北報導】不少人以為「吃辣可以燃脂」，天氣轉冷更常靠麻辣鍋、辣醬取暖，卻發現體重不減反增。對此，「初日診所」內科暨減重專科醫師陳威龍指出，辣椒中的辣椒素確實有短暫提升代謝、產熱的效果，但若吃法錯誤，反而容易越吃越胖。一項針對全球高嗜辣地區、墨西哥提華納的研究就發現，每天攝取大量辣椒素的人，肥胖與脂肪肝風險反而更高，顛覆不少人對「嗜辣等於瘦」的想像。
這項研究刊登於《Healthcare》期刊，納入221名成年人，當地每日平均辣椒素攝取量高達152.44毫克，遠高於多數國家。結果顯示，辣椒素吃得越多，BMI、臀圍、身體脂肪指數與脂肪肝指數反而越高。以每日攝取400至900毫克辣椒素者為例，BMI達30.5、BAI為26.9，明顯高於偶爾吃辣者。研究團隊分析，關鍵並不在辣椒本身，而是長期搭配的飲食型態出了問題。
研究指出，當地常見的辣味料理多半油脂高，像是濃稠辣醬、油炸或重口味湯底；為了緩解辛辣感，也容易搭配高碳水食物或含糖飲料，加上辣味可能刺激食慾，讓人越吃越停不下來。陳威龍醫師提醒，這些「隱形熱量」才是讓嗜辣族群越吃越胖的主因，並非辣椒素本身造成肥胖。
不過，辣椒並非完全是減重敵人。陳威龍醫師引述2025年刊登於《Food Quality and Preference》的研究指出，天然紅椒粉產生的辣感，可讓人放慢進食速度，單餐攝取量平均減少11%至25%。想讓辣椒成為助力，他建議掌握3原則：避開高油湯底與加工辣醬、選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉、腸胃敏感者可用青椒、甜椒取代。醫師也提醒，減重從不是靠單一食物，若體重與血糖反覆失控，仍應交由專業醫師評估，避免讓減重變成消耗戰。
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