菠菜別再只沾醬油！ 達人曝「改用1物」更能提鮮
【施養正／綜合報導】清炒菠菜和水煮菠菜，起鍋後淋上醬油，是日常家庭餐桌上常見的菜單。不過日本料理研究家Paru（化名）建議，可以換成用雞高湯粉調味，加上蟹肉棒、白芝麻當成佐料，讓菠菜吸收後更加鮮甜，成為一道令人滿足的小菜。
Paru表示，說到水煮菠菜，淋上醬油的確是「經典」的搭配，但總感覺不太夠。因此她建議，如果能改用雞高湯粉調味，加上蟹肉棒、白芝麻等等，能使菜色變得更有層次。
她指出，作法其實很簡單，將菠菜切好，丟進滾水煮熟，之後浸泡於冷水中，起鍋後將水分濾乾。接續將蟹肉棒切絲，加上雞湯粉2茶匙、白芝麻及少許芝麻油，稍微攪拌就能完成。
Paru說，如此一來，菠菜能吸收雞湯和蟹肉棒的精華，變得更加鮮甜。但她也提醒，菠菜水煮時不要太久，才能維持本身的顏色；雞湯粉也須注意鹽分，在調味時調整用量。
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