超柔軟「生吐司」竟成早餐地雷？ 營養醫師曝：恐是「血糖炸彈」
【記者黃泓哲／綜合報導】不少人喜歡早上來片柔軟濕潤的「生吐司」，香濃奶味讓人一口接一口。但劉博仁醫師提醒，對血糖控制不好的人來說，不論是生吐司還是一般吐司，其實對血糖的影響都不小。生吐司並不是沒烤的意思，而是強調使用鮮奶、奶油、蜂蜜等高品質原料，加上進階工法做出更綿密的口感，但它們的主要成分仍是高筋麵粉，也就是精緻澱粉。
這類精緻澱粉屬於高升糖指數（GI）食物，會讓血糖快速上升又迅速下降，造成所謂的「血糖震盪」，不僅讓人疲倦、肚子容易餓，對糖尿病患者或想減重的人都不是好事。尤其生吐司因為加了更多奶油與糖，熱量與升糖負荷（GL）更高，一次吃下兩片，很可能超出穩定血糖的範圍。
那麼該怎麼吃才健康呢？劉博仁醫師建議，吐司不要單吃，最好搭配水煮蛋、無糖豆漿等蛋白質來源，或是酪梨、堅果醬等好油脂。如果能選擇含膳食纖維的全麥吐司，甚至加入亞麻籽或糙米粉，對控制血糖更有幫助。最重要的是要控制份量，一餐吃1到2片就好。偶爾享受生吐司無妨，懂得聰明搭配與控制量，才是守護健康的關鍵！
點擊閱讀下一則新聞
