火鍋煮蝦湯變橘紅色　網憂化學物質！專家搖頭教你長知識

「沙德爾」恐達強颱等級！重大分歧點就在這天

2023/01/21 17:00 記者阿吉哥綜合報導

【生活中心／台北報導】到了春節，幾乎家家戶戶都會吃火鍋，而蝦子幾乎是每一鍋不可或缺的食材，但有網路傳言指，「火鍋煮蝦飄出橘紅物，其實是化學蝦紅素，吃多會中毒」，讓不少網友看了滿腦子問號，不知是真是假，對此農委會說明，沒有這回事，新鮮的蝦子當火鍋料絕無健康疑慮，民眾可放心吃

農委會澄清火鍋煮蝦飄出橘紅物並非化學物質。資料照片

農委會解釋，蝦子以藻類或飼料為食，能將蝦紅素累積在體內，且有將其他胡蘿蔔素轉變為蝦紅素的能力，這是自然存在於蝦體，絕非化學添加物，也沒有所謂「化學蝦紅素」。

至於火鍋煮蝦後會有橘紅色漂浮物，則是因蝦體的細胞膜經加熱而破裂，包括細胞液及蝦紅素等一併流出，所以鍋內會產生橘紅色漂浮物，這也沒有毒性，消費者不用擔心。

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