咖啡有助大腦運作，還能減少發炎，提升心血管健康，促進新陳代謝。不過缺點是會影響人體吸收營養素，降低效用，甚至引起副作用。
Throne Science科技長拉詹（Karan Rajan）指出，影響吸收最顯著的是鐵的攝取。咖啡有大量的多酚，當中有綠原酸，會結合消化道中的非血紅素鐵，使人體更難吸收。
他說，「這對缺鐵、經期、孕婦或素食者尤其重要」，建議服用鐵劑後1、2個小時再喝咖啡。
此外，咖啡也會抑制鋅的吸收，富含鋅的食物包括牡蠣、紅肉、禽肉、貝類、腰果、杏仁、南瓜籽、豆類、穀物、乳製品和蛋。而咖啡也會增加鈣的流失，每杯咖啡會讓人流失約5毫克的鈣。
拉詹表示，咖啡也會利尿，導致鎂流失；把檸檬酸鎂或硫酸鎂與咖啡混合可能會引起腹瀉或胃痙攣，因為鎂與咖啡因有瀉藥作用。
維他命B群也會受咖啡影響，拉詹說，由於B群是水溶性，會隨尿液排出體外，不過不會太多，正常飲食下無需過度擔心。
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