台北福華珍珠坊試營運　40年港點粵菜手藝重新登場

松露星斑卷、Prime牛肋排　傳統粵技法演繹新港味

珍珠坊主廚葉晉誠表示，團隊以傳統粵菜技法為料理基礎，從食材挑選、火候控制到醬汁調味層層掌握，在熟悉的港味中加入當代食材與風味搭配。「極品牛肋排」選用美國Prime級第6至8節帶骨牛肋排，先以粵式手法細火滷製，使醬香與香料充分入味，再刷上主廚特製醬汁烘烤收香，透過滷製與烘烤雙重工序，呈現外層濃郁、肉質柔嫩多汁的口感。「松露星斑卷」則以肉質細緻的東星斑搭配吸附魚湯精華的嫩豆腐，再佐以上湯慢熬的松露醬，魚肉鮮甜、上湯醇厚與松露香氣交織，呈現細緻的海鮮粵饌風味。

11道工序打造皮脆肉嫩燒腩　梅汁豬肋排酸甜解膩

港式燒臘同樣是珍珠坊此次回歸的重點。「燒腩」歷經11道製作工序，從食材處理、醃製、風乾到燒製，每個環節都需掌握時間與火候，成品呈現外皮爽脆酥香、肉質柔嫩豐潤的口感，展現傳統港式燒腩的經典風味。另一道「梅汁豬肋排」則將溪頭紫蘇梅與山楂熬製成醬汁，以酸甜果香平衡台灣豬肋排的肉香，讓濃郁肉味多一層清爽風味。從海鮮、牛肉到豬肉，透過不同食材與粵式料理技法，呈現珍珠坊重新試營運後的菜色面貌。

40年港點手藝回歸　「粵菜港點任您選」同步登場

珍珠坊經典「粵菜港點任您選」也將同步回歸，延續逾40年的手作港點技藝。其中「福華蝦皇餃」從餃皮厚薄、內餡比例到蒸製時間皆講究細節，以手工製作呈現蝦餃鮮甜與彈嫩口感。熱菜則包括以九層塔提香的「塔香羔羊肉」、鹹香醇厚的「南乳炸雞翅」，以及酸甜爽口的「茄汁鮮大蝦」；經典小點則有「杏仁凍豆腐」、「銀絲炸春捲」與「蟹黃燒賣」，從蒸點、炸點到甜品，提供多元港式餐點選擇。

試營運平日單筆消費滿千享88折

珍珠坊即日起開放訂位，試營運優惠至10/15止，平日單筆消費滿1000元享88折；9/25、9/28及10/9不適用。本優惠不得與其他優惠、餐券或票券合併使用，逾期餐券則可依票面金額折抵現金。「粵菜港點任您選」週一至週五成人每位1250元、兒童625元；週六至週日成人1550元、兒童775元。55歲以上資深賓客另享優惠，週一至週五每位1150元、週六至週日每位1300元。成人及兒童價格另加10%服務費；茶資每位90元，另加10%服務費。資深優惠價格已含10%服務費，農曆春節期間不適用。