忠泰集團繼2024年引進頂級藝伎咖啡品牌Ninety Plus後，今年再攜手Alain Ducasse集團，將巴黎職人工坊精神完整帶進台灣。品牌表示，透過全球首間雙品牌概念旗艦店，希望讓消費者無須遠赴巴黎、日本或韓國，即可近距離感受法式工藝與風味哲學，也期待吸引亞洲甜點愛好者專程造訪，為台北增添全新的國際甜點地標。
全新概念店由巴黎設計師Marie Deroudilhe操刀，以品牌工坊（Manufacture）的工業美學結合巴黎旗艦店設計語彙，運用標誌性的葡萄柚粉（Grapefruit Pink）為主視覺，搭配仿古拼花木地板、黑色鋼材、天然黃銅、磚牆及象牙白、粉橘色調，營造兼具工藝感與現代感的空間氛圍。店內家具則取材自法蘭西銀行典雅意象，包括圖書館式展示書架、由法國工藝品牌Pouenat打造、並由Alain Ducasse親自策畫的弧形玻璃展示櫃，以及直紋玻璃吊燈等設計細節，搭配圓弧冰淇淋吧台與大型玻璃窗，讓消費者能近距離欣賞冰淇淋每日現場製作過程。
Alain Ducasse是全球首位同時擁有三家米其林三星餐廳的主廚，至今累積18顆米其林星。他始終秉持「尊重食材本質」與「追求卓越工藝」的理念，將法式料理精神延伸至餐廳、旅宿、料理教育，以及巧克力、咖啡、冰淇淋與餅乾等職人工坊，讓飲食成為結合文化、美學與生活的日常體驗。
其中，2013年創立的Le Chocolat Alain Ducasse，以Bean to Bar工藝聞名，堅持從可可豆開始完成烘焙、研磨、精煉與調溫等每一道工序，而非使用現成巧克力再加工，完整展現不同產區可可豆的天然風味。台北店將陸續引進單一產區甘納許、經典果仁糖、招牌片狀巧克力、蒙地安巧克力及夾心巧克力等代表作品，帶領消費者展開橫跨世界可可產區的味覺旅程。
另一品牌La Glace Alain Ducasse則於2021年成立，將高級料理思維帶入精品冰淇淋創作，選用世界各地頂級食材，透過浸漬、熬煮、焦糖化、烘烤等法式技法，細膩呈現天然風味與層次口感。品牌堅持每日小批次現場手工製作，為完整複製巴黎工坊品質，特別由法籍亞洲區行政巧克力暨甜點主廚Patrick Pailler率領台灣團隊赴巴黎受訓，從選材到製程皆遵循巴黎標準。
台北店首波推出九款冰淇淋，包括Gelato系列「三重香草」、「秘魯巧克力可可碎」、「開心果糖香」、「榛果糖香」，以及Sorbet系列「芒果、百香果與芫荽」、「鮮檸與糖漬檸檬」、「紅寶石莓果」、「綠意香草」等經典風味。此外，更推出專為台灣打造的限定口味「焙香烏龍榛果」，選用台灣紅烏龍與榛果製作Sorbet，搭配自製烏龍茶巧克力甘納許，巧妙融合台灣風土與法式工藝，也展現Le Chocolat與La Glace兩大品牌跨界結合的創新特色。
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