牛琅表示，品牌長期以推廣台灣溫體牛飲食文化為核心，堅持每日新鮮直送，並透過全牛契作模式建立從產地到餐桌的完整供應鏈。除了火鍋料理外，也開發滴牛精等相關產品，希望提升台灣牛肉價值，讓更多人認識本土牛隻的優勢與特色。
其中，牛琅長期合作培育的F1和牛更是品牌代表性食材之一。所謂F1和牛，是由日本和牛與台灣牛種交配培育而成的第二代牛種，從飼養、培育到屠宰皆在台灣完成，並透過品牌自建冷鏈系統，以溫體狀態快速配送至餐廳。相較於傳統和牛豐富油花的特性，F1和牛油脂較為清爽，兼具柔嫩口感與鮮甜肉香，成為許多饕客喜愛的特色食材。
此次合作主廚林明健擁有豐富國際餐飲經歷，擅長結合亞洲風味與法式料理技巧，曾創立知名餐廳LONGTAIL並帶領團隊連續六年獲得米其林一星肯定，也曾參與星宇航空商務艙餐點及亞洲首間Tiffany Blue Box Café等跨界合作。近年更創立港式煲湯品牌「好好養湯」，持續拓展料理創作版圖。
在本次聯名企劃中，Chef Kin特別選用溫體牛菲力、臀肉與牛肋條等不同部位，透過生食、炙燒與燉煮等手法，展現台灣溫體牛豐富的風味層次。「法式牛肉塔塔・南洋之遇」選用台南溫體牛菲力手工切製，搭配酸豆蛋黃醬與酥脆蝦餅，結合法式經典與南洋元素，在柔嫩與酥脆口感間創造鮮明對比；「紫蘇葉炙燒牛塔可」則融合韓式菜包肉與墨西哥塔可概念，以炙燒半熟溫體牛臀肉搭配香草與亞洲風味醬料，呈現酸香、辛香與肉香交織的層次感。「柑橘赤味噌煮牛肋條」則以日式料理手法為靈感，透過長時間燉煮使牛肋條軟嫩入味，再結合柑橘與赤味噌風味平衡油脂，帶來溫潤且富有深度的味覺體驗。
Chef Kin表示，此次合作最大的挑戰在於如何保留溫體牛本身特色，同時透過不同料理技法創造新的風味可能。每道菜都以尊重食材本質為出發點，希望讓更多人看見台灣溫體牛除了火鍋與牛肉湯之外，還能展現更豐富的料理面貌。
「我們想做的不只是火鍋店，而是為台灣食牛文化留下更多可能。」牛琅如此表示。這次聯名不牛琅指出，從台南牛肉湯文化到今日的創新料理合作，品牌始終相信料理不只是味道的呈現，更承載著文化傳承與產業價值。未來也將持續串聯產地、生產者與專業廚師，透過更多元的料理形式推廣台灣食牛文化，讓本土溫體牛在餐桌上展現更多可能性。僅展現台灣溫體牛的多元料理潛力，也反映台灣餐飲市場正逐步從食材消費走向文化價值與產地故事的深度探索。
點擊閱讀下一則新聞
