Home Mom Bakery創辦人倪淑敏持續投入蛋黃酥研發，繼推出「和三盆蛋黃酥餅S1（Super 1）」後，今年以天然食材為核心，透過低溫濃縮、比例調整等西式烘焙技法，將開心果、XO醬及芒果等食材融入白豆沙，打造「翠玉金酥」、「瑤柱金酥」及「琥珀金酥」三款新品。
其中「翠玉金酥」以100%義大利西西里無添加開心果醬搭配低糖白豆沙，並加入日本太白胡麻油提升滑順度，再以混合多款日本低筋麵粉、無水奶油及香草籽製成的酥皮包覆，搭配屏東醃製鹹蛋黃，讓堅果香、鹹香與酥皮口感層層交織。
「瑤柱金酥」則把港式XO醬搬進蛋黃酥，選用北海道干貝及金鉤蝦製作XO醬，以純米酒泡發干貝後炒製，再以比例調和白豆沙，加入明太子粉提鮮，搭配鹹蛋黃與酥皮，呈現海味、鹹香與微辣交錯的風味。
另一款「琥珀金酥」則從港式甜點楊枝甘露取得靈感，將芒果泥低溫濃縮，再結合浸泡椰子酒的愛文芒果乾、鹹蛋黃碎及奶油製成奶黃餡，外層搭配帶有起司鹹香的西式餅乾皮，透過芒果酸甜平衡奶香，呈現類似楊枝甘露的果香層次。
三款新品集結於「金月典藏禮盒」，每款各3顆，採小批次限量製作，鎖定喜愛嘗鮮及高端送禮的消費族群。同時，品牌過往熱銷的「和三盆蛋黃酥S1」、「月光寶盒」、「雙月酥禮盒」及「錦悅禮盒」也同步回歸，提供不同口味及規格選擇。
Home Mom Bakery表示，蛋黃酥不再只是傳統糕點，而是可以持續探索的風味載體，今年透過開心果、XO醬與楊枝甘露等跨界元素，讓中秋送禮除了經典口味，也多了新食感與話題性。
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