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芋頭不只是澱粉 醫師:低升糖助穩血糖抗發炎

芋頭不只是澱粉 醫師:低升糖助穩血糖抗發炎

【記者黃泓哲/台北報導】不少人一聽到芋頭就聯想到高澱粉、容易發胖,但近年營養研究有不同看法。基因醫師張家銘指出,芋頭其實屬於「低升糖」食材,能量釋放較慢,有助穩定血糖,比起精製澱粉更不容易造成血糖快速上升與下降,對代謝較友善。

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