義式自然酒核心
Slow Wine 慢酒協會首度來台，由 EatAsia 饗亞美食主辦、義大利貿易署協辦，於11月7日、8日在淡水將捷金鬱金香酒店舉行。官方認證講師帶來義大利自然酒的完整框架，包括風土辨識、有機與永續農法、低干預釀造等核心精神。
Slow Wine 理事長 Giancarlo Gariglio 表示：「我們的選酒哲學是從酒莊整體考量，尊重土地、環境與當地風土特色，這是 Slow Wine 最重要的價值。」
50個名額在短時間內被酒界與餐飲業專業人士一搶而空。課後舉辦的走動式品酒會，由來自義大利的17家酒莊代表親自交流，討論葡萄園管理、氣候影響與酒款個性，現場像縮小版的義式酒莊，對話來回熱絡。
慢食晚宴 從「便當」吃見風土
活動的慢食精品晚宴以「便當」為靈感，從和式到台式的形式串起整場味覺旅程。料理採用海鮮、禽肉到蔬食的多層次組合，將火炙、蒸煮、油封等技法交錯運用，讓香氣與口感保持純粹卻富層次。
和式便當以細膩火候勾勒海味與蛋香的立體感；台式便當則以小點心與串烤展現更貼近土地的家常氣息，最後以油脂細膩的高級肉品收句，與自然酒的酸度、果香形成鮮明對比。整場晚宴透過熟悉的「便當」意象，讓義大利自然酒與台灣味覺找到彼此的節奏。
NFC 智慧品評卡品酒紀錄一觸完成
今年活動導入 NFC 智慧品評系統，每位賓客皆可持專屬品評卡輕觸手機，即可開啟線上品飲評分頁面。從香氣、酸度到餘韻都能即時記錄，不需紙筆即可保存完整的個人品飲軌跡。科技讓品酒記錄變得直覺，也更貼近現代人的體驗方式。
義大利自然酒讓慢變成一種日常
義大利葡萄酒文化超過兩千年，是當地最日常、最貼近生活的飲品。此次登台的17家酒莊，帶來各自風土語言，與 EatAsia 以便當文化延伸出的料理交織成一場跨文化味覺旅程。
EatAsia 所倡議的「From Life to Waste」飲食理念，強調善用食材生命、尊重自然循環，與 Slow Wine 的永續價值完美呼應。從課程到晚宴，活動讓台灣消費者以更直觀、也更溫柔的方式靠近「自然酒」背後的土地與時間。
微醺小百科
自然酒（Natural Wine）與一般葡萄酒（Wine）有何不同？
自然酒的核心差異在於「最低干預」。葡萄多半用有機或生物動力法種植，發酵靠葡萄皮上的野生酵母，不加糖、不加酸、不加香料，也幾乎不加二氧化硫；很多還不過濾，所以酒體會自然帶點霧感。從葡萄園到酒窖，釀酒師盡量不改變葡萄原本的樣貌，讓風味直接反映風土。
因為沒被過度「修整」，自然酒的風味更原始、跳動，有時帶點「Funk」的野性感；相對地，一般葡萄酒則會用人工酵母、穩定劑或過濾程序來控制風味，喝起來更乾淨、穩定，也更耐放。
簡單說自然酒像現摘的葡萄，風味活潑不按牌理；一般葡萄酒像精心修整的葡萄園，風味一致、可預期。
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