更荒謬的是，中聯油脂聲稱現行法規只要求半年檢驗一次，公司已經比法規更嚴格，採取每季送驗。換句話說，如果業者沒有自主提高檢驗頻率，如果沒有主動送第三方檢驗，這批致癌油很可能早已進入千家萬戶的廚房，消費者根本毫不知情。食安制度最可怕的不是出現問題，而是問題出現後才發現，原來政府根本沒有能力第一時間發現。
每次食安事件爆發，主管機關總是強調已要求下架、回收、追查原因，但這些動作都發生在產品流入市場之後。從塑化劑、黑心油、毒澱粉到如今的致癌油，台灣食安似乎永遠停留在「出事後處理」的階段，而不是「出事前預防」。當1300公噸問題油都能順利流向市場，代表制度最大的漏洞不是回收速度，而是監測機制形同虛設。
食安不該是一場靠業者自律支撐的賭局。政府存在的目的，就是替民眾守住最後一道防線，而不是等廠商通報後才匆忙善後。如果連一級致癌物超標的油品都不是政府先發現，那麼今天民眾吃下肚的是致癌油，明天又會是什麼？當主管機關一次又一次扮演事後追趕者，而非事前把關者，這場食安危機真正該被檢討的，恐怕不只是出包的業者，而是整套失靈已久的食安監管體系。
本文依《新聞倫理政策》、《新聞規範》與《事實查核政策》採訪撰寫，如有疑問與指教請見《更正政策》。
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