台灣人腸道拉警報！研究揭帕金森風險竟高日本2倍
【記者黃泓哲／台北報導】台灣飲食越來越西化，恐怕已經影響到腸道與大腦健康。食安專家韋恩引用日本研究指出，由平山正昭領軍的團隊，比較台灣與日本族群的腸道菌相，發現台灣人罹患帕金森氏症的機率約為日本人的2倍。研究認為，關鍵差異可能就出在「腸道菌」，與長期飲食習慣息息相關。
研究發現，台灣人腸道中，能產生短鏈脂肪酸與維生素B群的好菌明顯較少，包括布勞特氏菌與糞桿菌等，這些菌能把膳食纖維轉換成對腸道與大腦有益的物質，幫助降低神經發炎、保護神經系統。但台灣飲食長期偏向高油、高蛋白與加工食品，膳食纖維攝取不足，讓腸道保護力逐漸下降。
相較之下，日本人維持較多傳統飲食習慣，例如攝取大量蔬菜與發酵食品，讓腸道好菌穩定生長，也有助於產生維生素B群與多胺等營養素，進一步延緩神經退化。研究也點出，台灣近30年飲食結構改變明顯，西式飲食比例提高，已對腸道菌相造成影響，甚至可能牽動大腦健康風險。
韋恩建議，想要改善腸道環境，可以從飲食調整做起，例如多吃地瓜、山藥等根莖類蔬菜，補充膳食纖維，並適量攝取納豆、味噌或無糖優格等發酵食品，同時減少高脂肪與加工食品攝取。透過日常飲食改變，有機會逐步改善腸道菌相，降低慢性發炎與神經退化風險。
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