吃素真的比較防癌？180萬人研究揭答案　5癌風險較低卻藏2風險

中央社報導，英國癌症雜誌（British Journal of Cancer）今天發表最新研究，匯集英國、美國、台灣及印度等國數據，將180萬名受試者依飲食習慣細分為紅肉組、禽肉組、魚肉組、蛋奶素組與純素組，分析其與17種癌症的關聯。台灣科技媒體中心（SMC）針對此研究，邀請專家學者分析其重要性。

這項研究發現，結果顯示，與有吃紅肉者相比，僅吃禽肉者罹患前列腺癌風險較低，僅吃魚肉者，結直腸癌、乳癌與腎癌風險較低，蛋奶素食者的胰臟癌、乳癌、前列腺癌、腎癌及多發性骨髓瘤的風險較低，但罹患食道鱗狀細胞癌的風險幾乎翻倍。

研究也發現，與有吃紅肉者相比，純素食者的結直腸癌風險較高，結果出乎意料。國衛院國家高齡醫學暨健康福祉研究中心副研究員邱雪婷告訴媒體，這可能與「鈣質攝取不足」有關，多項研究證實，鈣質對大腸直腸具有保護效果，但純素者若未從其他管道補足鈣質，保護力就會大打折扣。

不過，邱雪婷提醒，因這項研究的純素組樣本數較少，不排除受特定基因因素影響，仍需進一步研究釐清。

邱雪婷說，鈣的來源除了牛奶、乳製品，還有豆腐、豆乾、黑芝麻。如今在國外，許多植物奶都有強化鈣質，台灣也有少數植物奶這麼做，這對素食者來說是個很好的來源，不論是吃葷、吃素，均衡的飲食都很重要。