日本大人的答案網站報導，日本網友在X上討論「牡蠣中毒真的超痛苦」、「我以前吃生牡蠣中過，那次真的很難受」、「就算是炸牡蠣也會中」，但同時也有人表示「從出生到現在一次都沒因為牡蠣中毒過」。
為什麼會有人吃牡蠣會中毒，有人卻完全沒事呢？
大阪市天王寺區「天王寺安江消化器內科・內視鏡診所」院長安江千尋表示：「即使吃的是同一顆牡蠣，確實存在『很快就發病的人』和『完全沒有症狀的人』，這之間有明顯的個體差異。」
Q：因為牡蠣而引發食物中毒的原因是什麼？為什麼不論是生食或加熱後都可能出問題？
安江醫師表示：「牡蠣引發食物中毒最主要的原因是諾羅病毒。諾羅病毒在人體腸道中增殖，經由下水道排入海中。海水中可能含有微量病毒，而牡蠣在成長過程中會大量吸入海水、過濾浮游生物，因此特別容易在體內濃縮病毒。
生牡蠣因為體內累積的病毒會直接進入人體，即使病毒量很少，也很容易造成感染，發病風險相對較高。另一方面，很多人以為『只要加熱就安全』，但若加熱不足，病毒並不會完全被消滅。一般認為需要中心溫度達85～90度，並持續1分30秒以上，才算充分加熱。
另外，常被忽略的是『二次感染』的問題。
處理生牡蠣時接觸過的雙手、刀具或砧板，若再碰到已經煮熟的料理或沙拉，就可能造成污染而引發感染。
因此，也常出現『明明只吃烤牡蠣卻中毒』的案例。換句話說，不論是生食或加熱料理，只要處理環境或方式不當，食物中毒都可能發生。」
Q：特別容易因牡蠣中毒，或不容易中毒的人嗎？他們各自有什麼特徵？
安江醫師表示：「確實存在這樣的差異。即使吃同樣的牡蠣，也有人很快發病，有人卻完全沒症狀，這與個人體質有明顯關係。其中一個重要因素是胃酸的作用。胃酸具有強力的殺菌效果，部分進入體內的病原體會在胃中被抑制。但隨著年齡增長、長期壓力、暴飲暴食，或長期使用抑制胃酸分泌的胃藥，胃酸變弱後，病原體就可能存活並進入腸道，導致食物中毒。
腸道環境的狀態也影響很大。經常便秘或腹瀉、飲食不規律、頻繁使用抗生素的人，腸內菌叢較容易失衡，對病毒與細菌的抵抗力也會下降。
此外，睡眠不足、長期疲勞、強烈壓力、有基礎疾病的人，以及高齡者，在免疫力下降的情況下，更容易感染諾羅病毒等病原，且有重症化的風險。
相對地，不容易中毒的人，通常具備胃酸分泌正常、腸道環境穩定、睡眠充足、壓力與慢性疲勞較少、飲食營養均衡，且沒有重大慢性病、免疫力良好等特徵。這類人即使吃到同樣的牡蠣，發病機率相對較低。
不過，並不存在『體質上絕對不會中毒的人』。即便是再健康的人，只要身體狀況不佳，任何人都有可能發生食物中毒，這一點仍需特別注意。」
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