「京都小姐」來台變首位女料理長！壽司套餐竟有現刷日式抹茶

南台灣首位日籍女性壽司料理長

打破日本壽司界百年來由男性主導的傳統，高雄日航酒店「飛翔－鮨」日式餐廳迎來南台灣首位日籍女性壽司料理長「西村德子」（Noriko Nishimura），曾獲「京都小姐特別獎」與「國際小姐西日本代表」等經歷的西村德子，今（2日）起於店內限定提供每人2888元起的無菜單料理套餐。

西村德子原本從事IT產業長達10年，疫情期間的反思令她決定辭職追尋熱愛的事物，在日本壽司界學徒須8年才能站上板台的傳統下，她憑藉實力與女性職人的特殊性，獲得東京「銀座 鮨正」破格提拔，進入業界僅1個月後即正式站上料理台。

西村德子指出，起初進入壽司學校嚴謹學習捏壽司米須幾克重、幾公分高等技術要求，育有2子的她當時送小孩上學後，還得抓緊時間練習。統計目前日本壽司界女料理

一次吃到各地海鮮、日式現刷抹茶

出身京都的西村德子，這次來台在料理中延續了關西的和食精神，推出全新春季無菜單料理以握壽司為核心，選用來自日本長崎、石川及台灣東港等地的漁獲海鮮，一次就可吃到日本產鮪魚大腹與中腹、白甘、紅甘，還有聞名的北海道海膽、北寄貝，第一道菜更有京都經典料理「鰹魚昆布高湯」。

不同於一般壽司料理，這次推出套餐還可吃到現烤南非大鮑魚、酥炸香魚天婦羅等菜色，由西村德子親自在吧檯區上演桌邊料理秀，具有「國際唎酒師」專業資格的她也特別規劃壽司餐酒服務，餐後壓軸更有現場手刷抹茶搭配日式甜點，完整呈現道地日式風味。