日本頂級A5松阪牛登場！祇園・禪院推雙人饗宴

引進三重加藤牧場松阪牛　34個月飼育展現細緻脂香

松阪牛與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛，以細緻如雪花般的油花、柔嫩肉質及醇厚脂香聞名。祇園・禪院此次引進日本三重縣加藤牧場的松阪牛，整頭採購以確保穩定供應，並成為牧場在台指定販售門店，讓饕客不必遠赴日本，也能品嚐頂級松阪牛。

加藤牧場嚴選日本純正但馬牛血統雌牛，依松阪牛相關規範挑選與飼育，每頭牛皆經過嚴謹管理。此次引進的松阪牛達A5等級，飼育期長達34個月、肥育超過700天，並經松阪牛協議會認證。長時間肥育使肉質與脂香更加醇厚，油花細緻、口感柔潤，呈現和牛特有的甘甜與肉香。

松阪牛三重奏一次品嚐　提燈鳥巢牛肉捲桌邊點火

「禪院松阪牛雙人饗宴」以松阪牛為主角，其中最吸睛的莫過於首創的「提燈鳥巢牛肉捲」。選用松阪牛紐約客部位薄切炙燒，鋪上牛蒡絲與日本大蔥絲，堆疊成鳥巢造型，中央以提燈點綴。上桌後由服務人員於桌邊手工捲製，撒上白雙糖，再淋上威士忌點火，讓酒香隨火光釋放，入口兼具肉香、蔬菜清甜與糖香層次。

另一道主角「松阪牛壽喜燒三重奏」，則一次集結沙朗、翼板與肩捲心三大部位，搭配不同日本糖款演繹風味。首先登場的是厚達2公分的A5松阪牛沙朗牛排，以鑄鐵鍋小火香煎後切片，撒上中雙糖提香，再入鍋煎至表面形成薄脆糖衣，搭配特製醬汁，並可佐以溏心烏魚子，讓濃郁牛肉香與烏魚子的鮮鹹交融。

接續以松阪牛翼板及肩捲心部位呈現關西風壽喜燒，牛肉煎香後撒上三溫糖，帶出肉質本身的天然甜味。松阪牛特有的和牛香，融合脂香、甜美氣息與淡雅果香，經由熱鍋烹調逐步釋放，呈現柔嫩細緻的口感。

廣式和牛叉燒跨界演繹　黑松露滑蛋蓋飯桌邊現刨

以台北壽喜燒名店「橋山」姐妹店為定位，祇園・禪院以升級版「橋山2.0」為概念，將京都祇園文化底蘊與日式款待精神融入用餐體驗。全店採包廂式設計，搭配專人桌邊服務，讓賓客在相對私密的空間中，感受食材與料理細節。

除了壽喜燒，店內也以中西合璧的手法推出「廣式和牛叉燒」，選用松阪牛紐約客或沙朗部位，以特製醬料醃製一晚，每日烘烤後再刷上麥芽糖水，烤出油亮的琥珀色澤。入口先感受到醬香與糖蜜甜味，隨後帶出松阪牛柔嫩細緻的肉質，鹹甜交織、肉香飽滿。

「現刨法國黑松露滑蛋蓋飯」則以綿密蛋液搭配蔥花、日本香鬆與福神漬，鋪在熱騰騰的米飯上，最後由服務人員於桌邊現刨法國黑松露，讓松露香氣隨熱氣散發。「玉露鮑魚湯」以清雅茶韻襯托海味，鮑魚先以清酒、大蔥提味，再經蒸製保留鮮美與彈嫩口感。

甜點則以「禪院太極芝麻糊」呼應店名意象，將日本芝麻糊與鮮奶交融，呈現黑白相映的太極造型；「日式紅豆麻糬銅鑼燒」則以鮮奶油麻糬搭配紅豆餡，帶來軟Q與綿密交織的口感。