東京車站大飯店雙名廚聯手　「Blanc Rouge」法式料理台北限定登場

東京車站大飯店雙主廚來台　和洋料理交織秋季旬味

此次「和洋饗宴・日本旬味新演繹」以日本季節食材為核心，結合法式料理手法，透過自助餐形式呈現多道秋季限定菜色。石原雅弘以法式料理為根基，擅長運用日本各地食材及季節風味，自2011年起擔任東京車站大飯店總料理長，負責飯店餐飲概念及菜單設計；過去也曾赴法國米其林餐廳研習，並參與2008年北海道洞爺湖高峰會晚宴料理團隊。

佐藤滋則與JR東日本鐵道旅遊餐飲有深厚淵源，曾擔任「TRAIN SUITE 四季島」總料理長，將列車沿線各地食材融入料理，在有限的列車廚房空間中展現日本地方風土與季節特色。現任東京車站大飯店副總料理長，此次特別來台與石原雅弘共同呈現日本旬味的新演繹。

鮭魚、鮮蝦、F1國產牛　自助餐展現日法風味

本次主題料理從前菜一路延伸至主菜，呈現日本食材與西式料理技法的融合。「醃漬鮭魚小點」以醃漬手法凸顯鮭魚油脂與鮮味；「普羅旺斯風味蝦」則以鮮蝦搭配香草及蔬菜，帶出清爽的南法氣息。「香煎F1國產牛腿排」以香煎方式鎖住肉汁，呈現牛肉焦香與鮮甜；「法式白醬燉雞佐綜合蕈菇與松露風味醬汁」則以雞肉、蕈菇與松露香氣交織，呼應秋季濃郁風味。

東京「Blanc Rouge」法式料理首度來台　A5黑樺牛、活龍蝦登場

此次最大亮點之一，是東京車站大飯店法國料理餐廳「Blanc Rouge」料理期間限定進駐鉑麗安。即日起至10/9消費者可加購「香煎黑毛和牛菲力佐波特酒風味醬」，選用日本熊本A5黑毛和牛「黑樺牛」菲力，經香煎後搭配波特酒風味醬汁，提供75克800元、150克1600元兩種份量選擇。

另一道「香煎波士頓活龍蝦佐蝦醬汁」則以整隻活龍蝦入菜，香煎後搭配特製蝦醬汁，完整呈現龍蝦鮮甜與醬汁風味，整隻加購價1200元。兩款「Blanc Rouge」限定料理皆須於用餐2日前預訂，且不適用其他優惠，數量及供應狀況依餐廳現場為準。