本季最大亮點為Ukai-tei鐵板燒同步呼應日本橫濱UKAI當季菜單，由橫濱UKAI料理長青木主稅（Chikara Aoki）設計研發，將日本夏季珍味帶到台灣。菜單從清爽冷前菜展開，搭配炭火燒烤、蒸物與鐵板現場料理，呈現日本料理重視季節變化的飲食美學。
其中，日本高級石斑魚「雉羽太」以細緻蒸製方式呈現鮮甜彈嫩口感，搭配萬願寺辣椒增添清爽甘味；伊勢龍蝦則整尾於鐵板現場料理，展現海味鮮甜。壓軸登場的玉米土鍋炊飯，則以新鮮玉米自然甘甜融入米飯香氣，為盛夏饗宴留下溫潤餘韻。
呼應日本夏季「食鰻養生」文化，鐵板燒本季也推出「鰻魚與夏季醃漬時蔬千層塔」，選用屏東鰻魚炭火燒烤，搭配台灣原生香料馬告調製醬汁，融合雪莉醋醃漬時蔬、紫蘇泥與黃芥末，以酸香平衡鰻魚油脂，呈現更適合夏季的清爽風味。
懷石料理方面，Ukai Kaiseki延續日本UKAI豆料理精神，推出與日本同步供應的「烤豆皮」與「豆乳鍋」。烤豆皮選用佐賀福豐大豆製作，經二次油炸與炭烤後，搭配赤味噌與日本大蔥，展現濃郁豆香；豆乳鍋則結合北海道十勝雪譽、佐賀福豐大豆與高雄9號黃豆製成豆乳湯底，加入蓮藕、綠竹筍等台灣時蔬，呈現溫潤細膩的層次。
Grill Ukai西餐則以台灣夏季水果與蔬菜為主角，推出多款清爽料理。包括結合台灣水蜜桃、自製Ricotta cheese與拜雍火腿的水蜜桃沙拉，以及運用旗山黃檸檬打造的鮮蝦檸檬義大利麵，將果香、海味與酸爽滋味融入西式料理。
此外，餐廳也選用南投仁愛鄉高山高麗菜入菜，透過細緻纖維與自然清甜，呈現台灣高山農產特色，讓日本料理精神與台灣土地風味產生新的連結。隨著高端餐飲市場逐漸朝向「在地食材×國際料理」發展，Ukai-tei Kaohsiung此次仲夏菜單，不僅將日本UKAI季節料理文化帶入港都，也展現高雄餐飲市場接軌國際精品餐飲的新面貌。
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